莲藕排骨汤的做法（夏天必备菜肴）

主料： 肋排1斤，九孔莲藕1小节不到1斤，红芸豆1小把，水5大碗，大葱1棵，老姜1小块，料酒1小勺，盐2克左右。

1. 红芸豆冲洗掉表面浮沉，用冷水浸泡2小时左右。买回来的排骨用冷水浸泡1小时，中途换水1次去除排骨多余的血水后控水。

2. 莲藕去皮，借助筷子将藕孔里面的泥清理干净后切滚刀块。大葱切段，老姜切片备用。 3. 汤锅内放入足量的水，下去除血水的肋排，放姜片、料酒和葱段，大火煮开转小火煮15分钟左右。然后捞出肋排用温水冲洗干净表面的浮沫和残渣。

4. 另起汤锅加入5碗水，下焯水后的排骨、莲藕、红芸豆、姜片和葱段，盖上锅盖大货烧开转小火炖90分钟左右。

5. 炖到1小时的时候，开盖往莲藕排骨汤里面调入约2g的盐，继续小火炖30分钟即可饮用。

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