湖北藕汤火了（《陈情令》男主在线打call：真好喝）

今天早上

一条带着汉秀照片的微博火了

“陈情令蓝忘机到此一游”几个大字

在汉秀“红灯笼”上滚动

最近，网剧《陈情令》热播

剧中的男主之一魏无羡

在湖北云梦长大

他的江湖名号“夷陵老祖”

夷陵也在咱们湖北

莲藕排骨汤、莲花、莲子等“湖北特产”

让网友们很激动

特别是莲藕排骨汤

引发了一大批网友的共鸣

有的甚至端着莲藕排骨汤看剧

这两天更新的剧情中

师姐为魏无羡做了莲藕排骨汤

魏无羡端起碗喝了一口

享受地说“这个汤真好喝！”

第14集中魏无羡受伤后

师姐熬的莲藕排骨汤也给了他家的感觉

他说，师姐做的莲藕排骨汤

“是世界上最好喝的莲藕排骨汤”

说起莲藕排骨汤

武汉伢最有发言权

在不少老武汉的心中

喝上一口汤

那可是生活的顶配

与广东的靓汤、江西的瓦罐汤不同

咱们武汉伢的汤用铫子煨才是那个事！

图说：大铫子里正煨的汤

有人说

铫子给汤注入了灵魂

腾讯视频纪录片

《宵夜江湖》第二集

“坦荡荡的武汉”中

一口能喝的美味

给观众留下深刻印象

▼▼▼

位于中山大道与山海关路交会处的

燕子煨汤馆

是一家能唤起大家童年记忆的汤馆

门口两排开的十口大铫子

充分展示了一家煨汤馆的身份

藕段熟透粉糯

排骨烂而不腻

藕汤深沉浓郁

一碗下肚

温暖心脾

疲倦消失无形

“中午12点开始准备煨汤，下午最早4点才能喝上第一口。”晚上10点，老板娘燕子一面打汤一面回答说，店铺从2001年开张，如今也有了18年的岁数，算是“成年”了。

“最早是做藕汤，慢慢加上了新品种，最新的应该是4年前加的牛肉汤。”老板娘“燕子”余艳英说。

“小瓦罐汤，那怎么能是妈妈的味道！”老板娘燕子说，湖北儿女哪个没有喝过妈妈煨的藕汤？既然想在武汉站稳脚，品质自己这一关也要过。

说到汤好不好喝，其实老板娘燕子也说不出“秘诀”。“食材搞好，味道好。”燕子说牛肉不用冷冻要新鲜采购的瓦沟，鸡鸭排骨一样也是要鲜，此外藕要9孔，粉糯适中就是好汤的关键。

图说：最为热销的人气产品藕汤

怎样才能煨出一碗好藕汤？

武汉人爱喝汤

有“无汤不成席”的说法

藕汤口感粉糯又不失清脆

被不少游子称之为“家的味道”

快来和长报君一起get煨汤秘诀

图/东方IC

首先，步骤要到位。煨汤前，为了去除肉腥味，可迅速焯个水；然后，放入熟猪油、姜块，把炒锅旺火烧热，放入排骨翻炒至变色；随后放料酒、盐，继续炒8至10分钟到出香；而后放水，大火烧开，中火煨至汤汁变乳白色，排骨六成熟时，加入藕块；再封炉门，约50分钟用中小火煨至藕粉肉烂汤香；起锅前，加入少量砂糖提鲜。

煨汤有哪些小窍门？

一起来看看

放盐有讲究

翻炒排骨时放盐，煨出来的汤香浓合宜。起锅前吊糖，可让汤味鲜甜。

原料要考究

带铁锈斑的州藕是煨汤的最好选择，香、糯、粉，藕丝又长又浓；汁白水分多的三节小毛藕，一般也都能煨粉。

猪肉最好用年猪排骨的中段，质量上乘的猪肉，更能熬得有嚼劲、有回味，达到“酥而不烂，烂而不垮”的境界。

器具有讲究

煨藕汤时还应尽量少用铁的器具，尤其少用铁勺去翻搅，不然汤汁容易变黑。

给水要看外部条件

给水多少与气温相关，天热水烧得快，就多给点水，天冷就酌情少放。

你会煨汤吗？

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（文：记者陈智 胡欣 吴天琦 部分内容综合自长江日报（记者赵歆）、新浪微博等）

【编辑：符樱】

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