夏季这菜刚上市 眼下最鲜嫩（李时珍：和五脏生精髓 补肾健胃）

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这两种食材真搭，一种翠绿高维C，一种红润高蛋白，炒一盘好鲜呀。

夏季，我家餐桌上的快手菜长豆角，这几天出现得有些频繁，这是因为我家菜园里的豆角开始成熟了，起初三三两两的几根挂在枝头，慢慢地越来越多的豆角扎堆成熟，豆角初长成时，像线一样很细很细，慢慢地长成跟筷子一样粗，就可以采摘了。豆角在我们农村几乎家家户户都要种，只需种上三五颗，就足够一家人吃上一整个夏天了。我们家经常做饭时，去菜园里摘上一把，然后清炒一盘，或者搭配其他食材一起炒，既新鲜又美味，而且营养特别好。

上图就是我家的长豆角，我只种了5颗，就收获这么多，每天都有豆角吃。长豆角又名豇豆、长豇豆，我们叫它长豆，它富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值很高，古代医药大师李时珍称其“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，所以，适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用。而且豆角中还包含丰富的维生素C，维生素A、维生素B1、维生素B2和各种矿物质，还含有蛋白质及叶酸，是很好的植物蛋白质来源。具有促进胃肠蠕动、防治糖尿病等功效。

夏季，水产品丰富，我常用豆角炒河虾，河虾是蛋白质含量很高的食品之一，河虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量很少，是真正的高蛋白低脂肪食物，河虾还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等微量元素，适合儿童、妇女、中老年缺钙人群食用。这两种食材一起炒，一种鲜嫩翠绿高维C，一种艳丽红润高蛋白，营养又美味，分享给大家。

菜名：【河虾炒豆角】

主要食材：豆角一把，河虾一碗。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 豆角洗净。把摘下来的长豆角，用流动水清洗干净，因为是自家种的，食盐无需担心农药残留，冲洗干净后，用手掰断，放入碗中即可。一碗河虾淘洗几遍，放入碗中备用，葱姜切好，准备工作就好了。

第二步 炒豆角。锅中加入2勺食用油，油热后倒入豆角翻炒，炒至豆角全部变成翠绿色，加入河虾翻炒。

第三步 加入调料。翻炒至河虾颜色变红，加入葱花，姜片，2勺料酒爆香，接着加入半碗开水，盖上盖子，大火烧开后，焖煮1分钟左右再关火。

第四步 加入食盐。长豆角一定要煮熟煮透，否则吃了对身体不好。出锅前加入一勺食盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

第五步 出锅。等食盐全部融化后，就可以出锅了。这样炒的长豆角虽然颜色不那么清澈，但是口感绝对入味好吃。

第六步 成品图。夏季这菜刚上市，眼下最鲜嫩，李时珍：和五脏生精髓，补肾健胃！

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----《温馨小提示》----

1 豆角不要和醋同食。豆角富含胡萝卜素，而醋酸可能会破坏胡萝卜素结构，因而豆角与醋同食，不利于人体对胡萝卜素的吸收，影响生长发育和新陈代谢等。

2 腹胀、功能性消化不良、有慢性消化道疾病的患者少食或者忌食豆角。

3 痛风患者不宜吃河虾，河虾嘌呤含量过高，易致使体内尿酸堆积，诱发痛风，加重病情。

河虾炒豆角怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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