大厨教你炖鸡汤 这几种做法都很美味（适合四季食用）

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如果你今天身体不舒服，那么就要一碗暖身的鸡汤；如果你今天心情不好，那么也应该喝一碗鸡汤来调剂一下。简直是万能的美食，味道不仅非常鲜美，而且喝完之后整个人都活力满满，在做鸡汤的过程中也能够让心情变得更加美丽。当你看到你的作品之后，相信坏情绪都会烟消云散。下面就教大家几道鸡汤的做法。

第一道，香菇鸡汤。这道菜的做法比较经典，也很简单，可以作为入门级的汤品。想要学习煲汤，首先要有一个砂锅，远比高压锅做出来的好吃很多，不仅汤很浓，而且肉质也不会很老。如果是三个吃吃饭，那么两个大鸡腿就足够了，3-5个香菇和少量的香菜。

鸡腿剁成小块之后要用清水浸泡一阵子，然后再用热水煮三五分钟，香菇提前用水泡软，可以切成小块，也可以直接在上面改到成十字。将生姜切片，两片就足够了，然后将所有的食材放进砂锅，倒入料酒清水漫过香菇。等开锅后换成小火慢炖四十分钟左右就好了。等上菜时再加入少量食盐，味道会更棒。

第二道，茶树菇鸡汤。这道菜和上面的做法差不多，但是味道会更加鲜一些。拿几颗大枣入汤，也会有一番滋味。准备一个胡萝卜，和几支茶树菇。此时要烧开水，最后等快好的时候再放菇类。所有的流程都和上面一样，需要先将肉块煮几分钟，将生姜和胡萝卜切成厚片。等砂锅滚开后，一起放入。

小火煮半个小时之后，放入茶树菇，然后撒入少量的胡椒粉和咸盐。如果觉得配菜有点少，也可以将土豆切块，一起放入。这样煮出来的土豆很入味，而且很糯软，吃起来口感不错。这类菇具有丰富的氨基酸，柄部也很嫩脆，和香菇煮出来的味道有很大的差别。

第三道，松茸鸡汤。之前在纪录片中出现过，因此现在这道菜在各大饭店也都非常火爆。首先松茸的价格比较昂贵，在很多高档的餐厅一道菜就能够上千元，可想而知，用它做的鸡汤味道会多么鲜美，营养也相当丰富。每一百克之中就会有20G的蛋白质，所以它的价格自然就上去了，另一方面因为量产非常少，目前大多都是野生的。而且很适合减肥人士，不过这也是所有菇类的共同特点。

准备半斤松茸，鸡肉最好选用土鸡，取适量的老姜。提前将肉用开水煮几分钟，然后在砂锅内重新炖煮。烧开后再下老姜，等油满满浮上来后，下入松茸，二十分钟左右就可以了。最后加入少量的食盐，可以用一些葱花作为装扮。

上面是小编带给大家的三道做法，都比较简单，大多是配菜不同，因此做出来的味道也有很大的差异。伙伴们在买整只鸡的时候如果不会处理，就直接在市场上让卖家帮忙处理干净，毕竟鸡毛没有专业知识还是比较难去掉的。还要注意的是在炖汤时，有些伙伴会觉得味道一般，没有想象中那么鲜美。这时可以先用锅翻炒一下，这样肉内的油脂能够得到最大化的释放，炖汤时汤汁就会很浓厚。

此外锅开之后一定要转为小火，40-60分钟内就可以，时间不要过长，否则肉质会变得很老，也容易导致煮烂。如果要往里面添加一些枸杞和红枣等食材，一定要到快熟的时候再加，一方面是为了保证不被煮化，一方面是害怕颜色混掉。不管是在春季还是冬季，鸡汤都能够提升身体的免疫力，有效的减少感冒等症状。

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