祖传百年的羊肉汤食谱（手把手教你冬日煲汤）

昨日迎来了2018年的立冬，冬日的寒冷渐渐袭来，身边有很多小伙伴因为换季感冒生病，棠子提醒大家要格外注意保暖啊。

这种天气能喝上一碗热腾腾的羊肉汤简直是人间幸福，浑身一下就暖和了。而且羊肉汤属热性，可以温胃御寒。棠子今天给大家就给大家介绍一道祖传百年冬日羊肉汤的做法。

菜谱如下：

1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等

2、把羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

3、羊骨架放锅里，加满清水，开火熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬制，直到汤变为乳白色，。

4、最后把切好的羊肉、羊杂放碗里，按个人口味放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了，配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

棠子要提醒的是熬羊肉汤时不宜放大料，会串味。另外要挑选瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性的羊肉作为熬汤的羊肉。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，则表明羊肉已经不新鲜，用来熬汤时效果会大打折扣，毕竟原料好才能味道鲜美啊！大家自己有什么煲汤的秘诀，欢迎和棠子交流哦~

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