山药和它炒 做法简单却保健养生（常吃还能增强免疫力防癌抗癌）

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山药也称土薯，在中国食用历史悠久，有几千年时间。山药分布广泛，祖国大江南北都有种植。在如今的饮食体系中，山药不仅仅是作为一种蔬菜，更多的是作为一种养生保健食品被人们食用。今天，小编在这里给各位吃货推荐一道与山药有关的菜肴，山药与它一起炒，不见做法简单，而且养生保健，常吃还能增强免疫力防癌抗癌呢。

美食名称：山药西兰花

食材：山药200克，西兰花200克

佐料：食用油、食盐、香葱、蒜泥

方法：首先锅中加入适量清水，大火烧开，同时，在烧水的过程中将西兰花洗净，切成块状，放入盘中备用；山药洗净后去皮，切成片状，放入提前备好的清水之中，备用。香葱制成葱花，蒜泥备好。所有准备工作做好基本上水也烧开了。

此时，将备好的西兰花与山药分别放入烧开的水中焯片刻，注意焯的过程一定要迅速，焯至七成熟即可，这样做的主要目的是避免焯的过程造成西兰花与山药营养物质的流失。山药与西兰花焯好后放凉，沥干水分后盛入盘中。另起一锅，热锅凉油，加入葱花炒香，之后加入备好的西兰户与山药，保持大火翻炒2分钟左右，加入蒜泥，继续翻炒片刻，最后撒入食盐，简单翻炒后即可出锅。

功效：这道美食佳肴做法非常简单便捷，而且不费时间，特别适合快节奏的生活。山药味甘性平，益气补血，并且对高血压等三高症状有一定的预防与治疗作用；西兰花更是蔬菜之中的新贵，虽然引入中国时间不长，但西兰花营养丰富，防癌抗癌效果显著，不失为一道保健养生佳肴。

小窍门：山药切片后一定要放入清水中，主要目的是除去山药含有的淀粉，并且隔绝空气，防止山药氧化发黑，这样炒出的菜肴更美观；另外就是注意焯山药与西兰花的时候切不可焯熟，焯的过程一定要迅速。

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