家常下酒必备菜：卤牛肉 味道鲜美（肉质紧实 做法简单 超入味）

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家常下酒必备菜：卤牛肉，味道鲜美，肉质紧实，做法简单，超入味

叮咚！周末时间到！一周的忙碌生活终于告一段落啦，可以好好放松一下啦，这种难得的休息对于很多人来说都会格外的珍惜，很多宝宝们会早早的规划时规划事情，让每一分钟都变得有意义，充满欢笑，这才是放假的最好的意义所在吧！小编觉得，一定有这样一群年轻的伙伴，早已经给小伙伴们打了电话，相约一聚，那么这么难得的聚会该吃点什么呢？那一定缺少不了它啦，那就是我们常备的下酒菜，卤牛肉！其肉香浓郁，肉味咸香，搭配一杯小啤酒简直太舒服了，赶快试试吧！

卤牛肉是一道比较常见的美味佳肴，一般会比较多的出现在卤肉店或者熏酱店中，很多人也由于对它非常喜爱，所以经常光顾购买，但是今天我们就打破传统，来自己制作。卤牛肉主要食材就是牛腱子肉搭配葱姜蒜和各种卤料，一同炖煮卤制而成的，肉质细嫩带一丝嚼劲，口味咸香味美，最适合休闲的时刻了。

卤牛肉食用常见的牛腱子肉制作而成，而牛腱子肉也是牛肉中比较紧实的一个部位，营养价值非常的高。牛肉中不仅含有身体必备的蛋白质和维生素，还含有一定量的脂肪酸，能够补充身体所需，起到生津止渴，温中益气，补肾益肾的多种功效，简直是最适合不过的常备菜了。

如此营养又味道超棒的卤牛肉，就是你今天必学的技能哦，赶快跟和我学会它，在朋友面前大展身手，展现你厨艺的时刻就要到了，你准备好了么！

【菜品】：卤牛肉

【烹饪食材】:牛腱子肉三斤、生姜一块、大葱一根、花椒一小把、八角三个、桂皮两块、香叶几片、陈皮三块、草果一个、丁香四个、生抽30g、老抽50g、料酒适量、冰糖35g、食盐适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先我们先把主要的食材牛腱子肉用冷水洗净表面，随后准备一口锅，注入没过肉的冷水，在切几片生姜和葱段放入锅中，倒入适量料酒去腥，全部准备好后开火。

步骤2、水开后，逐渐观察肉质的变化，直到颜色变白，出现浮沫后，撇去浮沫，将牛肉捞出洗净。

步骤3、用厨房用纸擦一下水分，将牛肉放入锅中先不用开火，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、生抽3、老抽、冰糖、甜面酱和蚝油等等调味料，搅拌均匀，开火煮制。

步骤4、向锅中加入适量的热水，没过肉质即可，盖上盖子，小火慢炖三个小时以上。

步骤5、时间到以后将牛肉捞出放凉。

步骤6、切成薄片，摆在盘子中就可以享用了。

【烹饪小贴士】：

贴士1、在制作牛腱子肉的时候一定要充分地吸进割肉纸的表面，也可以用冷水浸泡一会，能够泡出肉质中的血水，避免肉质变腥。

贴士2、在卤制牛肉的时候调味料是关键，如果准备得不够充分，也可以购买现成的卤料进行制作，更加方便省事。

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