3种自带“毒素”的豆类 食用前要焯水（为了家人健康 别省事）

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蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的食物，我们每餐不仅要吃肉，更要多吃一些蔬菜，要做到饮食均衡，只有均衡地摄入各种营养物质，身体才能健康不生病。

近年来，五谷杂粮得到很多养生人士的青睐，尤其是豆类，营养学家认为“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。不过，生活中有很多豆类都要先焯水后才能吃，只是很多人不知道。

3种自带“毒素”的豆类，食用前要焯水，为了家人健康，别省事！

豇豆

豇豆也就我们常吃的豆角，一般人群均可食用，尤其是适合糖尿病、肾虚、妇科功能性疾病患者应该多食，但是豇豆中含有对人体有害的物质，这种物质叫做毒蛋白，如果末炒食容易引起中毒，所以食用豇豆一定要先焯水，先去除毒素，这样也容易炒熟，有害物质就会分解变成无毒物质了。

蚕豆

蚕豆的豆荚状如老蚕，故而得名蚕豆，春季正是吃蚕豆的季节，它含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，其中含有植物凝集素，有消肿、抗癌的作用。有些人吃了蚕豆后，会引起“蚕豆病”，所以食用蚕豆前一定要焯水，然后用清水浸泡一个晚上再食用，儿童第一次吃蚕豆，不宜多食。

扁豆

扁豆在我国各地均有栽培，它的攀爬能力很强，随便种上一颗就能长出一大片来，结的果实也特别多，但是很多村民都不愿种植，因为扁豆中含有一种皂素，这种物质是有毒，如果末煮熟食用，容易引起中毒，所以一定要先焯水，再浸泡一下，然后煮成里面熟透，吃着没事豆腥味，这样就能避免中毒。

以上3种豆类都是我们生活中常见的豆类，不仅好吃又有营养，不过都带有一定的毒性，只是一定要先焯水，然后煮熟透以后就可以放心食用了。

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