买萝卜 青皮好还是白皮好（菜农：区别挺大 学会再买不吃亏）

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每年的11月到次年2月，都是萝卜大量上市的季节。老一辈常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见冬天吃萝卜对身体好处多多。冬天的萝卜不仅清脆好吃，营养也十分丰富，天气寒冷其实很容易引起内热，而萝卜就有顺气的作用，不仅可以带走内热，还能健脾胃助消化。

平时我们买萝卜，常见的有青皮萝卜和白皮萝卜两种，那应该要如何选择呢？为此小小特意请教了种植萝卜的老菜农，发现两者不仅在口感和味道上有区别，烹饪的方式也大不一样，弄懂之后再购买烹制，就能尝到各自美味啦，下面小小就跟大家分享下两者的区别。

1、营养

白萝卜比青萝卜要常见些，它富含维生素C和维生素E，其中维 C是青萝卜的1倍，维E则是青萝卜的4倍，同时白萝卜中的芥子油，淀粉酶和促销为可以增强食欲，帮助消化。

青萝卜的价格普遍比白萝卜高一些，胡萝卜素的含量很高，同时维生素B和矿物质的含量也比白萝卜高出很多，所以可以说青萝卜的营养价值比白萝卜更高一些，价格贵自然也是有道理的。

2、口感

白萝卜水分充足，颜色洁白，味道清淡，吃起来很爽脆，青萝卜含糖量更高一些，吃起来清甜中带有一丝微辣，其中有一种山东潍坊的青皮萝卜被誉为“水果萝卜”，可以直接空口来吃，爽脆清甜。无论是哪种萝卜，生吃可以助消化，熟吃可以补气。

3、烹饪

白萝卜因为味道清淡，更适合于与肉类一同烹制。用它来炖煮汤品非常合适，因为白萝卜比较吸油，这样炖出来的汤品喝起来不会觉得油腻，而清淡的萝卜又吸收了汤汁中的肉香味，吃起来更有滋味。同时，白萝卜也可以腌着吃，炒着吃，蒸着吃，建议烹制时带点荤腥，比如用猪油炒出来的白萝卜就非常美味。

青萝卜比起白萝卜，萝卜的味道更突出一些，所以很适合搭配肉类入馅，做成包子饺子或馅饼，同时用来炸丸子也是不错的选择，青萝热量比较低，纤维素高，所以吃完后有饱胀感，有助于减肥哟。

4、保存

白萝卜的保存方法跟红薯的保存方法很像，都是需要先在太阳下晒干表面的湿气，然后放到墙角或纸箱等阴凉处就可以，相对于白萝卜，少分含量较少的青萝卜更易存储，不需要什么复杂的操作，直接放到通风且阴凉的地方即可。

各位食友们，关于萝卜你还知道哪些新的差别吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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