黄豆和什么搭配做豆浆好 这类食物与大豆是绝配（可轻松混搭）

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豆浆是中国人早餐桌上最常见的饮品之一，也是我国的传统食品之一，它凭借着香甜的味道和丰富的营养，长期风靡于大江南北，被誉为“植物牛奶”。豆浆含有丰富的蛋白质、极低的脂肪和糖分，以及被称为“植物雌激素”的大豆异黄酮等成分，营养价值非常高，具有多项保健作用。

除了诸多优点外，豆浆的制作方法也十分简单，最常见的豆浆是用清水与黄豆按照10:1的比例打碎、煮沸后即可制成。长期饮用黄豆制成的豆浆，难免会感觉有些单一。这时候，可以在豆浆中加入一些其它食材，不仅能够丰富豆浆的口感，还可以让营养更加全面。

我们都知道蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种为必须氨基酸，人体无法自行合成，必须从食物中摄取。如果某种蛋白质含有8种必须氨基酸，且氨基酸的配比与人体接近，那么这种蛋白质就能被人体很好地吸收利用，可以被称为优质蛋白。反之，就不是优质蛋白。

从大豆的蛋白质来看，虽然豆类富含蛋白质，甚至其蛋白质的含量不低于诸多肉食，但大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸就是必须氨基酸之一。因此，大豆的氨基酸配比不是很好，人体对大豆蛋白的吸收利用率就不是很高。这也是为什么很多人认为大豆蛋白的价值低于动物蛋白。

如果想要提高大豆蛋白的吸收利用率，就必须将其与富含蛋氨酸的食物一起吃，从而人为地凑成优质蛋白。我国民间的很多人并不明白营养学的原理，但是很早就开始提倡“五谷杂粮养生粥”的吃法，将多种谷物和杂豆一起混合食用，这也无形中大大提升了食物的营养价值。

大豆蛋白虽然缺乏蛋氨酸，但是其它必须氨基酸的含量却比较高，尤其是赖氨酸。而大米、小麦、玉米等谷物中虽然严重缺乏赖氨酸，但也含有一定量的蛋氨酸，刚好能与豆类有一定的营养互补作用。所以将各种谷物和杂豆混合食用是更加合理的。

当然，如果想要让大豆蛋白获得高效的利用，仅凭谷物和杂豆的简单混合，肯定是不行的。毕竟富含蛋氨酸的食物主要集中在肉鱼蛋奶等动物性蛋白中，而大多数植物性食物中都缺乏赖氨酸和蛋氨酸，只是缺乏的程度不同而已。

在植物性食物中，仅有种子类食物中含有较丰富的蛋氨酸，比较有代表性的就是芝麻和葵花籽。某些坚果、干果、豆类、海藻类和菌菇类也含有相对多的蛋氨酸，比如腰果、红枣、榴莲干等。如果想要让豆浆的营养更加合理，就要在食材的选择和配比方面下一点功夫，下面就介绍两个营养豆浆的配方。

1、核桃黑芝麻黑豆浆

取干黑豆和干黄豆各10克，黑芝麻10克，核桃仁10克左右。如果没有核桃仁，可以用红皮花生仁来代替。将各种食材提前泡好，一起放入豆浆机中，加入250ml的清水，即可打成一人份的豆浆。这款豆浆主要的功效是健脾补肾、抗老防衰。

从营养成分来看，黑芝麻与大豆的蛋白质刚好互补，提高了营养价值。由于这款饮品比较单薄，不耐饿，可以加入60克左右的黑米一起打成糊糊，补益脾胃的功效更好。如果只是想喝豆浆，建议搭配杂粮饭、馒头等固体食物一起食用。

2、红枣葵花籽红豆浆

取干红豆和干黑豆各10克，红枣5枚、葵花籽仁10克。如果没有葵花籽仁，可以用白芝麻来代替。将各种食材提前泡好，一起放入豆浆机中，加入250ml的清水，即可打成一人份的豆浆。这款豆浆主要的功效是补血养血、健脾益气。

从营养成分来看，豆类蛋白和葵花籽仁、红枣等食物可以互补，而红豆、黑豆、红枣和葵花籽均有补血的效果，这四款食材可以形成合力，强化补血的功效，尤其适合爱美的女性，能让气血更加充足。

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