三月里 这样做荠菜（比肉好吃 比豆浆有营养）

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现在正是了春天的好时节。有很多的蔬菜都已经长了出来，在春天正是吃蔬菜的时候，在冬天里我们吃了很多的鸡鸭鱼肉等等一些油腻的东西，也让我们长了好几斤，暖和的春天来了，我们就要多吃一些蔬菜这样既可以减肥而且还有清肠胃，让我们拥有一个健康的身体。发现在市面上也出现了很多蔬菜和野菜。比如荠菜，胡萝卜，蒲公英，黄瓜等等。但是我们都知道，其实这种蔬菜都是野生的和现在的最为健康和新鲜。而且营养价值也是野生的高。并且在野菜里有一种菜叫做荠菜，它的味道比肉还要好吃，而且营养比豆浆还要丰富。在3月应该多吃这种菜。

我们都知道荠菜是一种非常好的野菜，并且在资料上也有记载，荠菜里面含有大量的胡萝卜素，它里面的胡萝卜素跟胡萝卜里边含的成分基本上是一样的。而且荠菜里面还有很多的钙含量甚至比豆腐里面的含量还要高。回到农村，我们一般在3月这个时节都会去地里采摘一些野菜，在这些野菜中就有荠菜的身影而且吃过野菜的朋友们也都知道在所有的野菜中，荠菜的味道是最好的，也是最鲜美的，不仅如此，它还有止血降压的功效，所以有高血压的朋友们可以多吃一些菜。在这个时候家里有很多的朋友们都会去地里摘这些野菜，然后把它洗干净之后储存起来，因为过了这个时间之后这种荠菜就不多了，即便还能采摘采摘的到，但是它的口感和营养成分都不如现在的好。一般我们采完荠菜之后回来都是把它凉拌或做成馅饼，今天我教大家一种新的做法，既健康又美味，营养价值还特别的高就是荠菜炒山药。

这款荠菜炒山药就是将荠菜切成末之后，然后与中药材山药一块炒一下。这种做法既简单又因为，山药糯糯的口感会把荠菜毛毛的口感给中和掉，所以这样搭配起来会比我们平常吃的荠菜要更加大清爽。

主料：荠菜150克、山药250克、盐五克、白醋

步骤：

1. 我们先去地里采摘一些新鲜的荠菜，然后把采摘好的荠菜清洗一下。

2. 准备的山药是那种又长又直的，然后把山药的皮去掉之后，将它切成很薄的片。（在去山药皮的时候带上一次性手套这样可以防止弄脏我们的手，而且手也不会痒）

3. 把切好的山药放在常用水的碗里水的量要掩住1/2的碗。再往里面滴上一些白醋这样是为了防止山药的表面氧化。山药浸泡过水之后要放在温水里烫一下这样做是为了让山药在翻炒的时候不会变色。

4. 往锅里加入一些清水，顺便再往水里放上少许的盐。用大火将水煮沸，然后再把山药放在锅里烫一下，然后再把它捞出来，将里面的水分控干。

5. 天上掉馅饼，我们把洗干净的荠菜放在绞肉机里打成碎末。如果没有搅拌机的话，我们可以将它用刀子剁成这样的碎末。

6. 往热锅里放一些油，等到油热之后我们先把山药片放在里面进行翻炒。

7. 往里放上少量的盐，继续翻炒一下，这时候可以将荠菜末放在锅里一起翻炒。记得要将火调到最大均匀的翻炒之后，等到熟了之后就可以出锅了。这道菜不需要其他的调味料，因为芥菜本身的味道就非常的鲜美，这样做出来的荠菜才是原汁原味的。

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