用粗粮也能做蛋糕 不用面粉不用烤箱（好吃不上火 做法很简单）

常有小伙伴问我，没有烤箱能做蛋糕吗，当然能。用蒸的方法来做蛋糕，一样松软可口。关键蒸的蛋糕吃起来不容易上火。今天就给大家推荐一款粗粮蒸蛋糕的做法，不用烤箱、不用面粉，健康又可口。

黑米的营养比较高，除了煮粥之外，做成各种糕点非常好吃。 黑米是粗粮里面比较特殊的，是所有粮食里面的颜色最深的，呈黑色，米香浓郁。营养也是高于很多粗粮的，有很好的食疗跟用药价值，它里面含有大量的蛋白质碳水化合物，维生素b族，钙磷铁锌等元素营养非常的丰富，而且黑米具有清除自由基和改善缺铁性贫血把生理功效，经常食用还可以增加免疫力，有效的降低血压，因此它也有“补血米”、“长寿米”的美誉。

今天的这款黑米糕，将我们常做的戚风蛋糕稍做改良，面粉换成米粉，烤箱换成蒸锅，蒸出的黑米糕有浓浓的香味。

黑米糕（6寸圆模1个）

黑米粉70g，大米粉30g，糯米粉20g，鸡蛋2个，细砂糖50g，牛奶103g，玉米油10g，干桂花少许。

家里没有黑米粉，我用破壁机的打粉功能打了两遍，打出来的黑米粉非常细，用之前再过筛一次，比外面卖的更纯粹。磨的时间就能闻到黑米浓郁的香味，用它做蛋糕，真香。

蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。黑米粉、大米粉、糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。 搅拌均匀成黑米糊。

蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。 取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。 用手抽划一字拌匀。 再倒回到余下的蛋白霜中。 用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。

倒入6寸的戚风模中，轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花。

模具上盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，蒸40分钟蒸好关火焖5分钟再取出

取出后在桌上震一下，倒扣晾凉后脱模。

小鹿提醒

1、黑米粉，大米粉可以网购也可以自已用破壁机打，要尽量打细一些口感才更好。

2、蛋黄蛋白分离时要确保放蛋白的盆无油无水。

3、蒸的时候是开水上笼，所以蒸锅里的水要提前烧，保证蛋糕糊拌好后能立即开蒸。

相比烤的蛋糕来说，蒸蛋糕更加清爽，口感也更加绵柔，而且不易上火，更省去了置办烤箱和无处安放的困扰。

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