铁观音怎么冲泡才好喝 老茶人提醒注意五大细节（值得喝茶人学习）

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义芳君说茶 | 第947期原创茶说

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是日，天气晴好，只见万里清秋碧空如洗。

义芳君起了个大早，简单收拾下，便早早地来到茶室，准备心情美美地喝上一杯今日份早茶。

水还没烧开，茶友阿飞便拿着几日前义芳君分享的老枞红心铁观音，推门而入。

阿飞是属于无事不登三宝殿的主，这么早来找义芳君，肯定是遇到了什么事情。

果不其然，一进门，性格直爽的阿飞就扯开了嗓子：“怎么我自己在家里泡了好几次，就是冲泡不出你那天的那个味道呢？这究竟是为啥，快快为我指点迷津吧！”

瞧他这副急样，义芳君只好推着他落座，“莫着急嘛！先一起喝杯早茶，去去你那一身燥气！”

话说，阿飞遇到的问题也并非个案。

日常生活中，我们也经常听到不少人反馈，相同的茶在不同地点，甚至是不同时间点喝，经常会给人带来不一样的感觉。

的确，在不同喝茶场景下，受不同心境与心绪的影响，喝茶会有一些体感上的差别。

但是，相比因泡茶技法的差异和不同熟练程度带来的影响，它们对于喝茶体验的影响似乎又可以忽略不计，因为真正的喝茶高手往往也是情绪管理大师。

如此说来，茶友阿飞遇到问题的症结也许就在于没有掌握好正确的冲泡方法，甚或是日常冲泡过程中不自觉地忽略了一些注意事项。

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所以，日常生活中，我们怎么做才能泡好一杯茶呢，尤其是面对做工讲究，追求那一口纯正兰花香、观音韵的铁观音茶。

以下这五个注意事项，建议喜欢喝铁观音的茶友们好好看一看，日常冲泡铁观音时多加注意，有助于我们不会白白地浪费一泡好茶，甚至是自我怀疑茶叶是不是被老板给调包了呢？

其一，前后冲切勿间隔时间太久。

很多人冲泡完第一杯后，并没有“趁热打铁”，及时续杯，继续冲泡，反而停顿了好长时间后才重新开始。

这样做，就好比做一件事情被紧急按住“暂停键”，容易导致刚冲泡开的茶叶因温度下降，而使得原有香气散逸，滋味变得凝滞生涩，影响了后面几冲的品饮体验。

其二，掀开盖碗杯盖，切勿久放。

品饮铁观音首选白瓷盖碗。

茶叶出汤后，不少人习惯性地拿起盖碗杯盖闻香之后，却没有及时放回去，而是搁在一旁。

这种做法，导致茶叶长时间暴露在空气中，既不利于茶叶保温，香气快速下降，茶叶还容易氧化，影响滋味的鲜爽度。

其三，喝茶杯子器形敞口不宜太大，杯身不宜太高。

喝铁观音，重在品味其空谷幽兰般的香韵。

所以，喝铁观音茶最好使用“葡萄杯”杯型的，俗称“三口杯”，不大不小，分一至两三口，小口细啜，刚刚好。

“如果说有什么样的铁观音茶最值得没有喝过的茶人们品味呢？我想，来自原产地的纯种红心铁观音最是不能错过的，原滋原味，现在下单还有新客优惠券，质优价实在，值得入手！”

其四，冲泡手法宜采用悬壶高冲。

诸如铁观音这样外形紧结圆整、香高韵远的茶品，宜采用悬壶高冲手法注水，利用水流的力度和沸水的热度，让茶叶在杯中随着水流充分翻滚，茶香随着蒸腾的水汽瞬间香飘四溢。

其五，每一冲的汤底要尽量沥干。

不同于可以采用煮饮法的其他茶类，例如：老白茶，煮饮出汤后一般会采用“留根”泡法。

冲泡铁观音，尤其是正味清香型铁观音，每一冲出汤后的茶汤都要尽量沥干，可以将盖碗倾斜后，直接搁在公道杯上，以便茶汤出尽，避免因残留茶汤，使得下一冲的滋味过浓或变苦涩。

铁观音茶，尤其是安溪铁观音，自古就有“圣妙香、天真味”的美誉，想要喝出一泡铁观音茶的色香韵，泡茶技法的重要性不言而喻。

我们所要做的便是追求一泡茶的水香一体，香气与韵味的和谐统一，否则水香分离，喝茶如食之无味，不如弃之。

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原创 | 义芳君

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