这几个炒菜的技巧（厨房新手一定要知道）

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这几个炒菜的技巧，厨房新手一定要知道。对于那些厨房新手来说，在刚开始炒菜的时候可能会遇到各种各样的问题，会发现自己根本没有办法炒出一道好吃的菜来，厨房新手想要炒出好吃的菜，其实可以先去了解一些炒菜的技巧，具体来说的话会有以下这几个炒菜技巧，厨房新手一定要好好学习。

第一个技巧，炖汤的时候不要重复加水，再炖汤的时候想要让自己炖出来的汤好喝，那就应该要注意，必须一次性加足够多的水，有很多人一开始的时候加的水太少了，炖到一半可能发现汤汁太少又会加水进去，这样就会大大的影响汤的味道，会让炖出来的汤不那么香浓，不能够第二次加水，假如一定要加水的话，也只能够加入热水进去。

第二个技巧，食盐和陈醋要等到出锅再放，在炒菜的时候，基本上所有的菜都要等到快要出锅之前才放食盐和陈醋，要是一开始就放食盐和陈述，可能会影响到菜的味道，尤其是像肉类，在腌制肉的时候，本来也就不能够加入食盐进去，否则会让炒出来的肉不嫩滑，炒出来的肉很老，要是在炒肉的时候还没有准备出锅，就加入食盐和陈醋进去，也会让炒出来的肉特别不好吃。炒青菜时也同样一开始就把食盐或者陈醋加进去，会让菜的卖相特别难看。

第三个技巧，鸡蛋搅拌好了以后要加温开水，在炒鸡蛋的时候，很多人都希望能够让自己炒出来的鸡蛋特别嫩滑，这样的鸡蛋口感很好，要是想让炒出来的鸡蛋嫩滑，必须要在搅拌好鸡蛋以后在鸡蛋液里面加入一些温开水，还可以加入一些食盐来调味，就可以让自己炒出来的鸡蛋特别好吃。

第四个技巧，要想去除肉类的腥味，可以加入鸡精、白糖、料酒或者柠檬皮、橘子皮等等，这些产品都具有一定的去除腥味的效果。

第五个技巧，蒸鱼的时候要记得淋油，在蒸鱼的时候想要让自己蒸出来的鱼肉非常嫩滑，想要让鱼非常香，就应该要注意淋油这个步骤，不只是蒸鱼，还有水煮鱼片，水煮牛肉等等，在最后一个步骤都需要淋油激发出香味来。

第六个技巧，切肉的时候沿着纹路切，在切肉的时候，很多人都是随便切，其实这样也不对，应该要沿着肉的纹路切，这样可以让肉肉的口感更好，像牛肉猪肉等等，要先找到肉的纹理，再来看看该怎么切。

厨房新手还可以多去了解一些炒菜的技巧，能够让自己炒出来的菜更好吃。

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