纯牛奶与鲜奶还有区别 老年人睡前喝这种奶（更健康）

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牛奶含有丰富的完全蛋白，此外还含有大约5%的乳糖，3%的左右的脂类，十分丰富的钙质以及其他微量元素与维生素。营养价值非常全面，且非常容易被人体吸收，是非常优质的营养食品，被誉为“白色的血液”。是中老年人，发育不完全的孩子，以及孕妇、病人等非常好的营养补品。

中老年人睡前喝杯热牛奶可以促进睡眠？

我们知道，钙质是人体所必需的一种常量元素，大约占到人体体重的1.5%—2%，其中99%为骨钙，存在于骨骼与牙齿中；有近1%的钙质是以离子状态的形式存在于血液、体液以及软组织中，称为血钙。

而正是这仅有的1%血钙，几乎参与了人体所有的生命活动。

钙参与神经肌肉的应激过程，能促进神经介质的释放，调节激素的分泌，维持神经冲动的传导、心脏的跳动。

钙还有镇静作用，体内缺钙时，可引起神经的兴奋性增高。促进内、外分泌腺的分泌，神经介质的分泌，促进糖原合成、分解及电解质的转运。

睡眠也是人体的一种神经活动，是大脑皮质继兴奋之后的一种抑制行为。如果人体缺钙，也会影响睡眠质量问题。更年期女性睡眠质量下降，经常容易出现失眠等现象，所以在睡觉前喝杯热牛奶，提高人体睡眠质量。

中老年人选择牛奶要注意3点：

1、要喝“真”牛奶

市场上的“假牛奶”特别多，比如花生牛奶、核桃奶、奶茶以及一部分酸奶。虽然名字有奶，却只是含有奶成分的一种饮料，而添加了更多的其他成分，尤其是糖类过多，口感虽然更好更好，容易肥胖，不适合中老年人进食。

真牛奶除了一些奶粉之外，还有就是鲜牛奶，纯牛奶，以及一些纯奶制成的酸奶。

市面上带有鲜牛奶字样的产品，通常是采用巴氏灭菌法处理的牛奶。保质期比较短，采用冷链运输以及存储的条件下，一般保质期是2——8天，营养价值比较高。

而带有纯牛奶字样的，通常是采用高温灭菌法处理的牛奶，一般情况才不用冷链运输与储存，保质期也可以高达180天以上，营养价值要次于鲜奶。

事实上这两种牛奶都是纯牛奶，没有，也不需要添加其他成分，牛奶营养价值得到更好地保存。

还有就是一部分的酸奶，酸奶也是由牛奶经过乳酸菌把乳糖发酵后的产品，对于乳糖不耐受的人就是非常不错的。如果是由纯牛奶发酵而来，也可以视为与牛奶有同样的营养成分。但是有些酸奶也是添加了其他味道的，或者是有一些奶粉发酵而来，所以要注意甄别。

2、老年人睡前适合选择低脂牛奶

一般的纯牛奶都属于全脂牛奶，牛奶中的脂类大约占到3%；当然也有一些高浓度牛奶，脂肪含量可达到4%以上。而半脱脂牛奶脂肪含量只有1.5%；全脱脂脂牛奶，脂肪含量只有0.5%。

对于中老年人来说，全脂牛奶也是不错的，这个脂肪的含量并不算更高，比鸡蛋黄脂肪含量（6%）要低很多。当然，如果可以选择，睡前喝半脱脂脂牛奶或者全脱脂脂牛奶就更好。

锦州市中心医院主治医师张硕表示：

中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者是脱脂奶。这是由于一些中老年人存在血脂代谢异常的情况，还有一方面因素全脂的牛奶中的脂肪含量偏高。这可能会影响钙的吸收，而乳脂肪只是让乳品较香浓，所以喝低脂或者是脱脂的牛奶时会感觉较稀不香醇，口感上肯定没有全脂奶好。

推荐老年人摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入，因为国外很多人把牛奶当饮料般饮用，可导致牛奶的过多摄取，从而使脂肪摄入增加导致能量过剩。

3、可以选择喝鲜奶，但是要加热

理论上鲜奶（巴氏灭菌）营养价值更高；巴氏灭菌法是将刚刚采集的牛奶在2小时内进行低温灭菌，把对人体有害的细菌给杀灭，对人体有害的细菌得以保留，所以营养价值更高。唯一不好的就是保质期太短，而且必须采用冷链运输才好，不适合大量囤货。

此外，老年人胃肠不好，喝生冷的食物会刺激胃肠，从而产生不适。所以喝鲜奶一定要加热再喝，否则反而影响睡眠质量。

好了，今天就分享到这里吧，下期再见。

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