钙含量约是牛奶的3倍 被称作“天然钙片”（这样吃抗病 强体 防痴呆…一点儿都不浪费）

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萝卜大家都吃过，那萝卜缨呢？

很多朋友都不知道，萝卜缨也能吃，做好了不仅味道不错，营养也是毫不逊色。在一些欧美国家，医生们还会特意嘱咐萝卜要带着“叶”一起吃，大家以后可别再扔了！

萝卜缨是萝卜的叶子，也叫莱菔叶、莱菔菜等。研究表明，它的营养价值很高，在很多方面都超过萝卜，养生功效多多。

补钙健骨

一般钙含量在100mg/100g以上的食物就可被称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，特别是胡萝卜缨，其钙含量能达到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，所以有“天然钙片”的美誉。

而且萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。

护眼润肤

萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高，在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。

消食通便

萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用。民间有俗语说 “萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。

抗病强体

萝卜缨的维生素C含量是萝卜的2倍。维生素C不仅具有抗氧化、延衰老等作用，还能加快体内铝元素的代谢，在预防老年痴呆方面也有帮助。

此外，萝卜缨中镁、铁、锌、叶酸等成分含量也要高出萝卜3~10倍，多种营养素协同作用，能更好地抗病强体、提升人体免疫力。

虽然知道了萝卜缨的“好”，很多朋友仍旧无奈：这菜不会做啊！

其实萝卜缨烹饪起来一点都不难，加盐腌一腌就能当酱菜，加香油、蒜末拌一拌就是道凉拌菜，清炒、煮汤等都是非常不错的选择。

不过，萝卜缨中的草酸含量比较高，大家无论采取何种烹饪方式，吃之前都不要忘了关键的一步——焯水！

萝卜饮清肠

做法：萝卜缨洗净切段焯水，白萝卜洗净切丝备用。将两者一起放入锅中，加适量水煎煮即可。

白萝卜和萝卜缨搭配，清热生津、润肠通便效果会更好，尤其适合有大便秘结、口干口臭、手脚发热、舌苔黄厚等表现的人群服用，能起到不错的缓解效果。

凉拌萝卜缨消积

做法：萝卜缨切段焯烫，放入碗中，加美人椒、蒜末、酱油调味。起锅烧油，油热后放入花椒，出香味后将花椒油淋在萝卜缨上，拌匀后即可食用。

辣椒可以刺激胃液分泌，同样有助消化的作用；花椒可温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫，而且它对于消解食积导致的气滞气逆很有好处。这两物和萝卜缨一起凉拌，更利于开胃、消积，最近有消化不良问题的朋友都可以试试。

千张卷抗老

做法：胡萝卜切丝、萝卜缨切段，分别焯一下水；黄瓜切丝；鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀，摊成蛋皮后同样切丝备用。取一块大千张，煮熟晾凉后摊开，在一端摆上萝卜缨、胡萝卜丝、蛋丝、黄瓜丝，卷起改刀成小段。起油锅，放入牛肉馅、醪糟、番茄酱、鸡汁，翻炒均匀后倒在千张卷上即可。

这道菜包含了肉类、蛋类、大豆类及多种深色蔬菜，营养丰富且全面，常吃在延缓衰老、增强体质、预防老年痴呆等方面能起到一定好处。

大家以后买萝卜可以挑带缨的买，这样不仅餐桌更加丰富，还能收获更多的养生好处。

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实际上除了萝卜缨，很多被当做“边角料”扔掉的蔬菜部位，如红薯叶、南瓜藤，都具有不错的营养和药用价值，大家也别错过了！

红薯叶

红薯叶集红薯和绿叶蔬菜的营养于一身，从中医的角度来看可宽肠利便、补脾益气、生津止渴，而从现代营养学的角度来说，常吃它可起到保护血管、辅助防癌、改善更年期症状等好处。

红薯叶的吃法和萝卜缨相似，凉拌、清炒、煲汤皆可，和豆腐、红薯等食材一起吃，养生功效能翻倍。

南瓜藤

南瓜藤具有通络、活血、清肺、和胃、平肝等作用，对于女性来说，它还能起到一定的调经功效。

而且，南瓜藤中含有丰富的钾元素，钠含量比较低，是一种高钾低钠蔬菜，对于预防高血压、冠心病等心血管疾病具有积极意义。

日常入菜时建议选取南瓜藤茎叶较嫩的部分，去掉绒毛后做成蒜香南瓜藤、上汤南瓜藤都很美味。

来源：我是大医生官微

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