每年都大把花钱吃它（到底值不值呢）

TIPS：本文共有 1626 个字，阅读大概需要 4 分钟。

冬至之后正式“交九”，大连有个地方习俗：“交九”时开始吃海参，一直吃到“出九”，据说能强身健体、滋阴壮阳、提高免疫力、预防癌症、不得感冒……，总之，传说中的好处多了去了。

经济条件好一些的家庭，每年都要作为一项固定投资，投入几万元，早早就储备好十斤二十斤海参，全家老少一起进补；收入单薄些的小户人家，也要勒紧裤带，花个几千块钱买点，只能给家里的主要劳动力一份特别的犒赏。

作为一种天然食物而非药品，说实在话，海参确实是食物中的“贵族”，动辄成千上万的价格，谁也别吹牛，普通工薪阶层都会“割肉”一样的疼啊！但是再贵，海参仍然有市场，每到冬季，很多人咬碎了后槽牙还是趋之若鹜地争相采购，就为了传说中海参那些神乎其神的保健功效！

也有另类的声音出现过，2006年年末，正是大连海参产品大量上市之时，某位作家的一句“海参加热后就是猪皮冻”给海参市场泼了大大的一盆冷水，这另类的声音让许多花了大价钱吃了多年海参的朋友迷惑了：我花这么多钱吃海参，到底值不值？海参到底有没有传说中的那么强大的保健作用？

海参的保健作用还真不是忽悠。

首先，追根溯源它是有据可查的。在各类山珍海味中海参位尊“八珍”，明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参均被推崇为养生佳品。《五杂俎》中说海参“其性温补，足敌人参”故而得名。

第二，海参中的多种营养成分被证明确实有一定的保健价值。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参粘多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等。目前对海参粘多糖结构和功效的研究最为深入。以海参粘多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括：增强免疫力、抗癌、抗凝血（预防血栓）、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上使用并取得一定效果。

研究表明，海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛， 几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症， 诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等， 当然海参还有多种中医特指的补益养生功能。

中国卫生部以及国家食品药品监督管理局审批海参类保健食品的功效主要是增强免疫力和抗疲劳——至少到目前为止，还没有一个猪皮冻类的产品获得保健食品批准文号。

所以，身体虚弱、免疫力差、术后需要恢复、健康状况正在走下坡路的老年人、血糖、血脂、血压异常等人群都可以适当吃些海参，来辅助调节身体的免疫功能，改善健康状况。

也有人不断在吆喝海参的“高蛋白”营养价值，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词。实际上，蛋白质还真不是海参的“亮点”。

海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干、水分越少，则海参产品蛋白质含量百分比越高。干海参的蛋白质含量为16.5克/百克，水浸海参的蛋白质含量为6克/百克，在动物性食物中并没有明显的优势。更糟糕的是，海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，就是大家熟知的猪皮冻中含量很丰富的那种。就这点来说，海参和猪皮冻真有几分像，两者含有的蛋白质都以胶原蛋白为主，这种蛋白质不属于优质蛋白，其营养价值大大低于鸡蛋、牛奶以及肉类中的蛋白质。话又说回来，海参再好也绝不是药，切不可把海参神化成无所不能的灵丹妙药，不可能立竿见影地治病，不管得了什么病，首先要做的是及时就医，不能过分迷信海参、依赖海参而贻误治疗时机。

如果您兜里的银子足足的不差钱，您就尽情享用这份“食中贵族”，当然对身体有益无害，如果您囊中羞涩，就没有必要盲目跟风，省下那大把的银子多吃些蛋、奶、鱼、肉等优质蛋白食物，对身体一样有益。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）

如果觉得《每年都大把花钱吃它（到底值不值呢）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！