杭州一餐厅推出“剩菜再加工外卖送到家”服务（身边还有哪些“光盘”新创意）

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钱江晚报·小时新闻记者 盛锐 通讯员 高倩 吕啸 孙鹏伟

昨天，小时新闻报道了杭州余杭区机关事务服务中心在下辖的6家食堂上架了全新的小份菜服务，菜量只有正常菜分量的一半，价格也是半价，光盘还有奖励。》具体新闻戳这里《

消息一出，引发了大家热议，纷纷实名羡慕“别人家的食堂”，表示这是“厉行节约 反对浪费”的好想法，值得推广。

那么，除了“小份菜”在浙江、在杭州，还有什么样别出心裁的“光盘”新创意呢？小时新闻记者带大家一起去看看。

推出厉行节约16条措施

省行政中心机关食堂发出倡议

“师傅，给我来一份小碗面。”从8月12日起，小碗面就成为了在省行政中心机关二食堂用餐职工的“热销食品”。据面档的师傅介绍，小碗面的点单量已经占到面食销售量的三成以上。

而小碗面的出现，正是省行政中心餐务管理处推出的厉行节约16条措施之一。

“通过分析厨余垃圾和就餐人员一日三餐的就餐行为，我们发现，调整份量是解决问题的有效手段。”省行政中心餐务管理处主任胡伟平介绍，目前省行政中心机关食堂已经采取多项措施杜绝剩饭剩菜，受到大家欢迎。

“比如推出的小份菜、半份菜，面点新增中肉包、小刀切馒头、小花卷、半根玉米、半根油条，馄饨、饺子、小笼包根据就餐人员需求按个供应售卖，面条分别供应大、小碗，标准快餐可根据就餐人员需求选购1个或2个菜及几两饭。”胡伟平说。

此外，对菜品烹饪严格落实少量分批，根据就餐人员流量动态调整烹饪量，加强剩菜控制，同时粗加工环节进一步要求精细化操作，减少损耗、变废为宝；还配备文明就餐“劝导员”，提醒就餐人员适量选购避免浪费，同时通过张贴海报、摆放桌签等营造崇尚节约、厉行节约的良好氛围。

“政府机关食堂，更要引领文明风尚。各级机关食堂都要带好头，弘扬勤俭节约传统美德，引领节约用餐良好风尚，倡导文明健康生活方式。”省机关事务管理局有关负责人表示。

据了解，省行政中心机关食堂已向全省各级政府机关食堂发出倡议，号召机关食堂改进餐厨技术、强化餐饮节约，宣传文明用餐、引导理性订餐，坚决制止餐饮浪费行为，引领节约用餐良好风尚。

剩菜再加工，外卖到家

上城区这家酒楼独创“菜肴定制”服务

对于老杭州来说，位于上城区的皇饭儿王润兴酒楼一点都不陌生，河坊街开街的时候，他们是第一家开门营业的饭店，如今已经过去20年了。最近，他们利用“互联网+餐饮”模式，独创了“菜肴定制深加工”服务。简单的说就是，消费者在用餐之后，可以选择将剩菜进行再加工，然后通过外卖直接送回家。

“我们大约是8月12号、13号推出的这项服务。”杭州皇饭儿王润兴酒楼有限公司副总施钧告诉记者，“消费者在用餐之后，可以直接在外卖APP下单定制服务。”

通过手机，记者看到菜定制服务一共分为15元、30元、45元三档。“一般上来说，剩下比较多的都是蹄髈、鸡等大菜，像前两天就有客户用餐后，选择把一道白切鸡，加工成了青菜笋干鸡肉汤，花了15元。”施钧也表示，每道菜都会提供1-2种具体的加工方案，加工价格也会和客户进行协商，添加的食材不同价格也不会不同。

“我们会打包盒上标注客户要求、姓名、联系方式，并第一时间放进了冷藏柜”，施钧举例说，譬如一位客户要求把剩下的牛肋骨加工成尖椒牛柳，并在下午6点左右送到家里，“客户住在凤起路附近，我们差不多5点半开始加工，外卖小哥5点45分左右取货，保证能准时送达。”

记者观察到在酒楼大厅和包厢的显著位置，都张贴“合理点餐、文明用餐”等标语牌。客户点菜的时候，服务员也会口头提醒客人理性点餐，“不要一次点满，不够再点”。用餐完毕，服务员也会上前询问“是否需要打包、是否需要定制服务”。

“绿色消费”引导员、监督员上岗

安吉县推动旅游饭店行业“绿色消费行动”

近日，在安吉的各个酒店、饭店里都会发现，有一批服务人员身上都佩戴着“笑脸”，引导消费者适度点餐、避免浪费，并时不时的给一些实现“光盘”消费者提供折扣、赠送抵用券。他们就是安吉首批“绿色消费”引导员。

“成立‘绿色消费'引导员队伍的初衷，是为了引导消费者按需适量点菜、避免铺张浪费”，安吉县综合行政执法局相关工作人员表示，目前，安吉全面推动全县旅游饭店行业深化“绿色消费行动”，并积极响应“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”倡议，引领文明绿色用餐新风尚。

除了“引导员”，安吉还有一批由关心支持生态文明建设和垃圾分类工作的政协委员担任的“绿色消费”监督员。在“绿色消费行动”中，他们充分发挥监督员作用，关注绿色消费、光盘行动推进落实情况，督促酒店、饭店等单位承担社会责任、杜绝餐饮浪费。同时，发挥政协委员身份的作用，加强呼吁和号召，发动社会各界践行绿色生活方式、倡导绿色消费、杜绝浪费现象，助力经济社会绿色可持续发展。

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