黑芝麻薏米发面烧饼（养生又健康）

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黑芝麻薏米发面烧饼、养生又健康

发面：面粉10斤、醪糟1斤、啤酒0.1斤、饴糖0.1斤、土豆泥0.1斤、温水4斤；混合均匀；自然发酵8-12小时。

食材配方：单位Kg

皮面配方：

有机原麦10

麸皮0.02

薏米2斤

老面3斤

天然蜂蜜1

天然酵母1

牛奶2

醪糟2

糊粉层1

天然硒植物蛋白0.01

炒熟的黑芝麻1。

酥面配方：面粉5斤、亚麻油2斤、酥黑芝麻0.5斤、葱花0.5、椒盐孜然0.2.

馅料制作：黑芝麻、椒盐、孜然、干葱花、花生碎、糕粉、芝麻油、淀粉、黄酒。

制作流程：

①皮面部分混合均匀、压面至光滑-待用

②酥面部分混合均匀、插酥均匀-待用

③馅料部分 调配均匀、味道均匀-待用

④小包酥：皮包酥、再包馅料；大包酥：皮卷酥、再包馅料

⑤重量：20-100g；皮：酥：馅 2:1:1

⑥形状：方形、圆形、椭圆形、三角形、月亮形等

⑦烤盘均匀后、表面涂抹自己制作的黑芝麻椒盐浆糊

⑧醒发：温度30°，相对湿度75%；时间30-150分钟

⑨烘烤或烙饼：烘烤温度280°；烙饼温度180°

⑩冷却、包装、储存。

提示：这种烧饼容易吃上瘾；注意每次只能吃几个、不宜多吃；若想吃、可以改日再吃！

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