厨师长教你做美味又养生的豆腐丸子 详细讲解（希望你能学会）

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今天跟大家分享一个养生豆腐丸的做法，首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，切成碎粒放在碗里备用。

洗净的香菇两个，除去根部，先切成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。鸡胸肉50克，切成薄片再切成碎末，放在盆里备用。

豆腐250克，用刀背压碎，碾成碎末，放在盆里备用。大葱切成葱末，放在碗里备用。生姜切成姜末，放在碗里备用。

然后把葱，姜，香菇粒，胡萝卜粒和鸡肉末和豆腐倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，用手用力抓匀搅拌。然后打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散。

搅拌均匀以后，加入适量的生粉，用手朝一个方向搅动，摔打上劲，加生粉豆腐可以更好的团成团，这个过程要持续2到3分钟。

下面我们开始做丸子，锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团成豆腐丸，依次下入锅中，小火下入豆腐丸，火不能大，水不要翻滚起来。容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末。

下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，淋上芝麻香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花，作为点缀更加好看，这道简单好吃的养生豆腐丸就做好了。

技术总结。一，豆腐丸在下锅的时候火要小，维持在100度即可，火大容易把豆腐丸煮散。二，豆腐丸中的配料可以根据自己的喜爱自由搭配。

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