「养生厨房」今日菜品——瓠子炖豆腐

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今天蔡老师为大家推荐“记忆中非常熟悉的食材”——瓠子。瓠子含有的水分高达97%，特别适合夏季补水食用。不仅如此，瓠子含有的高维生素C还具有防晒美白的功效，对于爱美的人群是非常好的选择。同时瓠子的强饱腹感对于保持身材有着良好的作用。而今天的另一位主角黑豆腐，除了有很高含量的蛋白质以外，能够美白、抗氧化的花青素也是非常重要的营养元素。刘大厨将用瓠子和黑豆腐制作一道家常美食——铁锅炖豆腐。那么这道家常菜应该怎么做才能更营养更美味呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：瓠子 黑豆腐

专家：蔡晶晶 人民医院营养科

刘军 五星级酒店行政总厨

【做法剧透】

步骤1：手撕豆腐的方式，可以增加豆腐的横断面，更容易挂汁，易于去除豆腥味，豆腐也更入味。瓠子切成滚刀块，可以留住更多的汁水，保持爽嫩的口感。

步骤2：锅热下油，油量没过锅底即可。爆香葱姜蒜，加入八角、辣椒、香叶等调味品提味。

步骤3：佐料煸炒1分钟瓠子和豆腐下锅，加入一小碗老抽增味，一勺蚝油提鲜，一勺白糖，翻炒3分钟向锅内加水，水面刚刚没过食材即可。

步骤4：大火收汁至1/3可出锅，加点香菜、葱花都可以，色香味俱全的家常瓠子炖豆腐就完成了。

【来源：北京卫视】

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