5种新手必备西式糕点的做法（再也不用出去买着吃了）

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巧克力小西饼 【材料】 奶油120克糖粉90克全蛋1个低筋面粉150克杏仁粉50克泡打粉4克可可粉20g耐烤巧克力豆100克 【做法】 1、奶油+糖粉拌匀 2、分次加入全蛋拌匀 3、加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀 4、拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个 5、170/170烤20分钟 【备注】 关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观

酥松性小西饼 【材料】 无盐奶油180公克糖粉80公克全蛋50公克低筋面粉220公克奶粉20公克 【做法】 1、无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。2、蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。3、将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。4、在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。

葡式蛋挞 【食材】 鸡蛋2个，淡奶油200g，牛奶100g，糖10g，蛋挞皮15个 【做法】 1、将淡奶油、牛奶和细糖放入锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化；2、将鸡蛋打均匀，并过滤一遍；3、将鸡蛋液加入到已稍微放凉的牛奶中，搅拌均匀；5、将混合液过滤2次，以达到更细腻状态；6、将冰冻的蛋挞皮取出拆开，放烤盘上，倒入蛋糕液，每个倒8分满左右即可；8、选择上下火210度，时间设定为20分钟，预热后放入；9、烤至蛋挞上色漂亮即可。

轻乳酪蛋糕 【材料】 奶油奶酪 125g，牛奶 50g，黄油 30g，鸡蛋 3个，低粉 25g，砂糖 45g，白醋 几滴 【做法】 1、蛋黄蛋白分离。2、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。3、加入黄油，搅拌至顺滑无颗粒状态。4、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻。6、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水。

7、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。8、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。9、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。10、焖好后，放凉脱模就好了

【材料】 1.蛋4个细砂糖150公克2.中筋面粉200公克3.沙拉油2大匙牛奶2大匙 【做法】 (1)将材料(1)置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致光滑状。(2)将中筋面粉过筛后加入拌匀。(3)材料(3)亦加入拌匀，静置约10分钟。(4)平底锅抹一层薄油，以小火加热，倒入一匙的面糊，两面煎至金黄即可。【备注】 全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

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