如何强身健体防病抗炎（今日我省名医公布保健菜系）

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非常时期，该有怎样的“药食同源”饮食，以强身健体、防病抗炎？就在今天，在很多人的期盼中，浙江中医药大学教授、博士生导师宋捷民出来回应了。他以《新冠肺炎时期的保健菜》为题，创制、发布了系列“药食同源”保健菜。

提起宋教授，很多人都知道他。他除了有教授、博士生导师的头衔，是全国自然科学基金评审专家，中华中医药学会中药基础理论分会副主委，也是我国的中药学权威——国家教材《中药学》副主编。由于他横跨了中医和中药两界并取得较高的成就，遂有了“中医药融通第一人”之称。不过，他为大众所熟知，更重要的原因是他受我省多家著名医馆的邀请为患者诊病，造福了很多人；还受我省主流媒体之邀，传播中医药养生保健知识。这一次疫情发生以后，很多人向他请教如何通过日常饮食，达到强身健体、防病抗炎的效果。作为德艺双韾的中医药名家，他也一直想为大家的健康做点事。近来，菜场里“药食同源”的菜种多了起来，他收集了一些与肺疾有关的，精心配伍，在家试制出了系列保健菜。从今天开始，本端将每天发布一个，以助大家健康。

菜名：折耳根

释义 折耳根是菜场或超市里常见一种菜，为鱼腥草的根，粗壮、洁白、脆嫩，有一股较为明显的特殊味道，但多吃几次后会感觉其味芳香，细细咀嚼，越嚼越香。折耳根为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鲜地下部分，产于我国中部、东南至西南部各省区。折耳根主入肺经，以清肺见长，其提取物有抗病毒作用。能增强白细胞吞噬能力，提高机体免疫力，并有抗炎作用。

食用方法

凉拌折耳根

将折耳根洗干净以后切段，拌上糖、醋、盐、辣椒、葱食用。口感比较独特。直接凉拌即可食；如果不太喜欢此味，可以用水焯一下，以减其腥味。

折耳根炒腊肉

腊肉炒折耳根，是我国西南地区民众非常喜欢的家庭菜。主要食材为腊肉、折耳根、香菜等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜末等。将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成，具有爽口香糯的特点。

折耳根梨块冰糖汁

此汁有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌等作用，将折耳根用盐水浸泡洗净，再和梨块、冰糖末一起倒入果汁机中旋打成汁，即成。

折耳根瘦肉粥

折耳根瘦肉粥，可以益卫固表，既能提高机体免疫力，又能预防受寒感冒。可常服之。

先取黄芪15克，加150毫升水，小火煮15分钟，弃去药材，取煎出的药汁。把米淘洗干净；把折耳根摘好，放淡盐水中浸泡一会。在锅中先加适量水，倒入黄芪汁，再加米煮粥，其间可适当搅拌几次，然后将瘦肉切小薄片，加适量盐油腌制一下入锅，慢煮。等阵阵米香飘起，放入折耳根，煮3分钟，一道美味的折耳根瘦肉粥就做好了，可端上桌子享用了。

（注意：小儿和孕妇不宜食用）

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