「养生厨房」今日菜品——粉焗排骨

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【今日看点】

今天是腊月二十四，是南方小年，在南方地区这一天有吃粉的习俗，传统的粉蒸肉会用到大米粉或糯米粉，都属于高升糖指数的食材，今天李主任为了让这道菜更适合糖友，用一种低升糖指数的杂粮粉代替了它。而且今天夏大厨抛弃了传统粉蒸肉的做法，用了一种“无水焗”的方式让排骨更香浓。到底低升糖指数的杂粮粉是什么呢？“焗”又是怎么操作的呢？接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

食材：

小排骨、绿豆、土豆、南瓜、玉米须

李缨 宣武医院营养科主任

夏天 中国烹饪大师

【做法剧透】：

步骤1:排骨加五香粉、柱侯酱、黄豆酱、麻酱腌制，加入适量料酒和玉米须水搅拌均匀；

步骤2:绿豆打粉，均匀裹在排骨表面，砂锅烧热，炒香葱姜蒜，铺上土豆和南瓜再码匀排骨；

步骤3: 上火蒸5分钟，再倒入料酒继续焖至成熟即可。

【来源：北京卫视】

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