面馆的面为什么好吃 秘密全在汤里面（大厨教你熬汤秘诀）

面馆的面为什么好吃？秘密全在汤里面，大厨教你熬汤秘诀！大家肯定都有这样的经历，就是当我们在外面的面馆吃面的时候，吃着饭店中的面十分的好吃，但是我们在家中做的时候却做不出来，不知道是什么样的原因。其实面馆中面做的好吃的原因，是他们用的汤是不一样的，因为我们在家中下面的时候，不会专门的熬制面汤，所以煮出的面没有吃面馆中的好吃，其实一碗面做的好吃，一个和面的本身有关，还有一个就是和面中的高汤有关了。

一般面中的高汤是有三种的，一种是鸡汤，还有一种就是羊汤，还有就是牛汤了，其中牛汤的味道可以说是最为纯正的，因为都是用牛骨头熬出来的汤。所以味道非常的棒，高汤都是在白天早上做出来的，所以说越早越新鲜。今天我们就请教了大厨，大厨给大家分享几个做高汤的技巧。

技巧一

高汤做起来其实是很简单的，我们在熬制高汤的时候往锅里加入虾皮，胡萝卜丝和大地鱼。这些调料可以使汤汁的味道更加的鲜美，而且虾皮和大地鱼还可以为高汤提味提鲜。将萝卜切成条状，在外面晒干之后，然后做高烫的时候放进锅里翻一翻，味道可以提升很高。

技巧二

当我们在熬制高汤的时候我们需要先把骨头清洗干净，然后倒进锅中烧开。这时熬制出来的骨头汤，在上面会漂浮一层浮沫。这是很正常的现象，然后我们将这种浮沫捞出来之后，然后将火调小，然后继续熬上三个小时左右。熬制的过程中不要加任何调料，保持最原始的骨头汤的味道就可以了。

技巧三

在做高汤的时候我们可以在里面适当的加入一些党参和当归片，这样可以使我们熬出的高汤味道更佳的香浓。而且我们在熬制高汤的时候，不同的火候儿出来的汤的颜色也是不一样的，如果我们想熬出白汤，就要用大火使劲炖。要是熬出清汤，那么就要开到小火慢慢炖。记住，烧开之后不要随便的搅拌，否则会破坏里面的食材。

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