小雪 少吃大鱼大肉多吃它（富含植物蛋白 营养美味隔天就做一盘）

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小雪，少吃大鱼大肉多吃它，富含植物蛋白，营养美味隔天就做一盘！

今天小雪，就意味着正式进入寒冬了，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。

这时气温一天比一天低，因此大家一定要注意防寒保暖，同时也要注意饮食上调整，俗话说：立冬补冬，补嘴空，适当进补来增强体质。

冬天是特别适合进补的季节，人们都会吃一些温补又暖身的肉类，提高机体御寒能力来平安度过寒冬。

不过冬天进补整天大鱼大肉很容易上火，其实有些素菜的养生效果是肉食所无法比拟的，每天食用一点既能健脾消痰，还能均衡营养，避免上火问题。

不过冬天进补整天大鱼大肉很容易上火，其实有些素菜的养生效果是肉食所无法比拟的，每天食用一点即能健脾消痰，还能均衡营养，避免上火问题。

今天和大家分享一道适合冬天温补吃的素菜---香菇炒豆泡。

香菇被称为"素中之荤“，是不可多得的好食材，它香味浓郁，营养丰富，含有多种维生素、 矿物质，常吃能提高免疫力，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用7。

豆泡，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。豆制品的营养众所周知，价格也很实惠，人人都吃得起。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道香菇炒豆泡是如何制作的吧。

【所需食材】：

豆泡，香菇，蒜，干辣椒，葱，蚝油，鸡精，盐，酱油，食用油。

【烹制方法】：

1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，从市场上购入新鲜的豆泡。

2、回家之后将购买的豆泡放在砧板上，一个个对角切开备用。

3、再准备些许香菇，将香菇的根蒂不要掉，然后清洗好之后，放在砧板上切两刀，切成如图所示模样即可。

4、接着再准备其他需要用到的食材，将葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，生姜洗净表面的泥土之后拍成生姜末，再准备些许干辣椒冲洗一下备用。

5、准备好食材之后，取出一口干净的过，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右，放入蒜末，再将干辣椒稍微掰开放入锅中煸香。

6、煸炒出香味之后，倒入切好的香菇进入锅中，炒出香菇的香味。

7、翻炒均匀之后，放入切好的豆泡，保持中小火同香菇一并翻炒，大火容易烧焦。

8、然后根据个人口味，放入适量的鸡精，盐和蚝油进入锅中进行调味，起到提鲜的作用。

9、将调味料同食材翻炒均匀，炒至入味之后，再倒入些许清水，不需要没过豆泡，开大火煮开。

10、煮开之后，转至中火，放入适量的酱油进入锅中提味，将豆泡不断地焖煮，煮软煮至入味。

11、等到豆泡煮软至如图所示模样，撒入事先切好的葱花进入锅中，进行点缀，让菜品看上去更加美味可口一些即可关火出锅。

12、最后，将炒好的菜品盛放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

就这样香菇炒豆泡就制作完成啦。这样煮的豆泡超级入味，搭配上米饭，可以多吃上两碗。屏幕前的小伙伴喜欢的话，快动手学起来吧。

【温馨提示】：

对炖煮一会会更加入味哦，不会也不要炖太久，会煮的软烂影响口感。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这香菇炒豆泡的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！

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