此菜3月不吃太遗憾 田野间的野菜（护心护肝 错过就等明年了）

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导语：此菜3月不吃太遗憾，田野间的野菜，护心护肝，错过就等明年了！

此菜在三月间吃可以当灵丹，它就是荠菜，荠菜也叫护生草，菱角菜，一般高度在三四十厘米，所以也称它“鸡脚菜”。通常会在清明前后的早春去地里采集，有些地方大家把荠菜也叫做“清明草”。

荠菜的叫法特别多，它的药用价值是很明显的，比如明目、清热解热、利尿等药效。荠菜的花和籽是具有止血效果的，而在在治疗高血压、痢疾、头昏眼痛等方面具有一点的辅助作用。田野间一种不起眼的小草，却有着这么多的功效，也难怪人们把它比作“灵丹”了，这真是要感谢大自然的馈赠啊！

荠菜的嫩叶是可以吃的，叶子不光营养价值好，叶子的做法也是多种多样，炒着吃，凉拌菜，做成饺子馅，或者做成菜羹都可以，无论你怎么烹饪，荠菜都是一道田野风味特殊的健康小菜。

荠菜原产自我们国家，现在好像遍布全球了，自古以来，国人就有采集野生荠菜食用的习惯，荠菜营养价值可谓百蔬之冠，它含有非常高的维生素C和核黄素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪、多种矿物质和十几种氨基酸。对于注重养生保健的朋友来说，3月不吃荠菜太遗憾，田野间的野菜，护心护肝，错过就等明年了，千万不要错过了这道天然美食哦！

从养生的角度来说，荠菜也有很高的药用价值。荠菜中有一种叫做荠菜酸物质，它可以有效地止血，因此荠菜对于预防咯血、便血、子宫出血也有一定的功效，荠菜还有具有一定的降低血压效果，所以经常食用荠菜可以预防高血压，还有中风情况。另外用荠菜汤和米面做成的美食“百岁羹”，这可是老年人益寿延年、预防中风的一道美食佳品啊！

正月二月三月正是早春的时候，乍暖还寒。由于昼夜温差比较大，人们经常会患上季节性感冒。本来就是花粉纷飞的季节，再加上感冒鼻塞，别提多难受了。比起吃药打针，食疗的方法更易被人们接受。荠菜最大的功效就是祛寒，有句话叫做三月三吃荠菜，目的就是为了祛除整个冬季积存在身体内的一些寒气，来防治感冒。

早春的时候，一碗荠菜馄饨可算得上十里飘香，新鲜味美，老少皆宜，更有凉拌荠菜、荠菜肉卷、冬笋荠菜、荠菜拌豆腐等美味小菜，都是人们喜闻乐见的菜肴总之，吃了这三月的荠菜，真是通体舒畅，快乐赛神仙啊。

荠菜馄饨烹饪方法：

1、将荠菜清洗干净以后，放入开水中烫一下，然后捞出用冷水冲凉挤干水分，剁成末。

2、猪瘦肉用刀剁碎，在肉末中加上姜葱末，再用食盐，料酒和鸡精，少许的白砂糖和香油调味，最后打一个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀，最后把第一步中的荠菜末加到里面做成馄饨馅备用。

3、用馄饨皮包裹混沌馅，折起来捏成元宝形状，这个怎么方便怎么做。

4、锅洗干净倒入清水大火烧开，把包好的馄饨下进锅里煮，时不时的用勺子背轻轻推动不要搅拌，防止混沌搅烂。

5、等锅里的水再煮开以后，再倒一点冷水进锅里，然后稍微煮上一会就可以了。

一碗鲜香的荠莱混沌，吃得你保证是食欲大开，大汗淋漓，感冒肯定会离你远远的。

暮春三月，草长莺飞，鸟语花香。这种时候是最适合踏春出游的了，带上家人孩子，爬爬山，逛逛郊外，顺便采些荠菜回来入菜，一举数得。老人们都知道，三月三吃荠菜，此菜3月不吃太遗憾，田野间的野菜，护心护肝，错过就等明年了！

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