食物还可以做桑拿 经过“桑拿”后的鸡肉和无骨鱼（简直一流）

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广东顺德人，对食材的处理，一向尊崇原汁原味，所以“蒸”“炖”“盐水”这几种做法是烹调食物过程中使用频率最高的。

而桑拿食物，则是顺德近几年来流行的吃法。

将食物调好味道以后，开炉，锅中放有架子，将食物放在蒸架上，盖上盖子，开猛火。

密闭的空间一下子充满了高温的水汽，这些水汽使食物快速蒸熟的同时又不失去其本身的水分，而锅中的水也不是普通的水，一般会放入胡萝卜、玉米或者鸡骨。

蒸制过程中国，食物的肉汁和或多或少的滴落到汤底之中，聚少成多，最后凝聚成一锅营养丰富的汤，吃完了肉类，可以选择在汤中烫青菜或者直接喝下。

做桑拿最常用的食材就是鸡和鱼。

如果是普通大小的草鸡，则采用碎件的吃法。

如果是重达六七斤的扇鸡，厨师就会将骨头去掉，净肉起片，一群人的话就可以将一只重达六七斤的扇鸡三下五除二吃干净。

鸡肉和虫草花是绝佳cp搭配，蒸之前将虫草花和鸡肉进行搅拌均匀，虫草花吸收了鸡肉的油脂，变得甘香柔软，而鸡肉有了虫草花的搭配，油腻度降低。

在高温蒸锅之中，蒸汽的水分使得虫草花变得更为柔润，而鸡肉在蒸熟的过程中，由于蒸汽的高温使得水分被紧紧的锁住，肉汁，香气、营养都得到最大的保留！而有一些本土顺德人，则更喜欢选用本地“土鲍鱼”大头菜，切丝和鸡肉一起蒸熟，口感爽脆，甘香微辣。

而蒸的过程中，对火候把握也是很严格的，一般顺德做桑拿的餐馆，都会在墙壁上标注着每样食物煮熟的时间，一分不差才可以品尝极致的美味！

桑拿中，除了鸡，鱼也是很不错的选择。

对于吃鱼，顺德人的做法可谓已经到了炉火纯青的地步，为了配合桑拿吃法，顺德的厨师们，研究出“无骨鱼”。央视拍摄的《寻味顺德》就拍摄过顺德人的桑拿鸡桑拿鱼，光看视频都可以下饭了！

无骨鱼，顾名思义，厨师将鱼骨尽数剔除，所有用来桑拿的鱼片，均没有鱼刺，能在食物蒸熟的第一时间将鱼毫无顾忌的放进口中，品尝口中鱼肉的鲜嫩、爽滑。用金针菇或者其他蔬菜铺在鱼片的底部，能够吸收食物油分和肉味，吃完了鱼片吃蔬菜，简直是一种味蕾的享受！

起无骨鱼片虽费工夫，但是却是大人小孩都非常喜爱的吃法。

人就经常去焗桑拿了，这么别出心裁的桑拿鸡桑拿鱼不知道你爱吃不？

喵酱个人就非常喜欢吃桑拿无骨鱼了，不知道屏幕对面的你是不是也想试一下呢！

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