医院满是酸甜苦辣（而医院食堂却“充满”健康）

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说起“食堂”，承载你记忆的内容，是千奇百怪、各有特色的菜品，还是坚守在打菜窗口后，让你印象深刻的手抖大妈？

有人说，食堂做菜的秘诀是：瞎炒、乱炖和胡搭。就好像食堂每天的菜色，都是根据炒菜大叔的心情来决定的。所以一直以来，关于“食堂”，我们大多数人都有着相似的记忆和吐槽点。

但在成都，这座来了就不想走的城市一角里，却藏着一个“特别”的食堂。不是类似于“深夜食堂”的私房菜馆，也不是每个学校都有的学生食堂，而是在一个每天人来人往、充满人生酸甜苦辣的医院食堂——成都市第一人民医院食堂。

严苛的质控

只为患者和家属吃得放心

提到成都市一医院的食堂，就不得不从医院的营养科说起。

每天，临床营养科科室里，都能看到医生们忙碌的身影。除了要为病人看诊，临床营养科的医生还要抽出时间来制定医院食堂的食谱。这份食谱可不是轻轻松松就能做好的，每次，营养科都会提前一周就开始根据每种类型治疗膳食的营养原则确定好整周的带量食谱。

▲营养科提前一周根据每种类型治疗膳食的营养原则确定好整周的带量食谱

从早餐到晚餐，从米饭到每一道菜，在营养科医生制定的食谱里都会精确到克。

这是一项有些枯燥又极其需要耐心和细心的工作，可临床营养科的医生并没有怨言，因为在他们看来，科学的膳食观是非常重要的，这不仅关系到患者和家属吃得好不好，还和病人的病情息息相关。

▲在一医院的食堂，所有饭菜和全麦馒头都要精确到克

“希望大家越吃越习惯，越吃越喜欢，越吃越健康。”说到膳食搭配，临床营养科的医生都很有感触。他们说希望把这种观点传播给更多的人，不仅仅是患者，而是社会上每一个人。

营养餐难吃？

一医院表示不服！

在多数人的观念里，营养餐总是能和“难吃”划上等号，但如果你吃过一医院的营养餐，或许会有不一样的想法。

说到菜好不好吃，那无非就是“色、香、味”三点。

我们先从“色”开始讲起。一医院的菜，不仅讲究“营养学”，还非常懂得“美学”。营养科医生在制定营养餐的菜品时，常常都会思考这样的问题：“芥菜是绿色，香菇是深色，那这一餐是不是还差一点颜色呢？哪种食材合适？加一点黄色如何？”

有了医生的严格把关，这里的餐食不仅营养到位，颜色自然也十分好看！

接下来我们再讲讲“香”。在医院食堂的门口就可以闻到里面传出来的阵阵香味。在患者被病魔折磨时，在家属疲惫不堪时，食堂里每天到点就传来的烟火气和饭菜香，大概是最能抚平那颗“不安稳”的心。

最后，再来说说“味”。吃过营养餐的人对营养餐的印象是这样的：没油没盐没味道！但一医院的食堂会给你不一样的感觉，毕竟菜一端上来，你就能看到一盘色泽鲜亮的凉拌青菜。

当然，一医院的营养餐可不只有青菜，肉和虾等等也是应有尽有，只有你想不到，没有我们做不到！

▲蔬菜和肉类搭配，一医院的食堂拒绝只“吃草”

多类型营养餐

满足不同患者的需求

除了好吃和营养，一医院的营养餐还有不同的类型。营养科医生提道：“我们跟别的食堂最不一样的地方，是能够满足不同患者的就餐需求。”

▲根据不同患者的需求，配置不同的营养餐

一医院的食堂，可不单纯是为了让患者“吃饱”，更重要的是为患者提供对疾病治疗有帮助的营养餐。针对不同病人的营养需求，营养科医生会设计配置不同的营养餐。

▲针对不同的病人的营养需求，营养科医生会设计配置不同的营养餐

比如糖尿病人需要限制能量、进食升糖指数更低的食物，就会有不同能量等级的糖尿病营养餐；高脂血症、高血压、冠心病患者需要限制脂肪、钠盐的摄入，增加膳食纤维的摄入，也有相应的低盐低脂营养餐；老年病人、消化功能欠佳的病人，有流质、半流质食物和软食；配合产科一体化家庭产病房，医院食堂推出了营养丰富的月子餐。

而现在超重肥胖流行，有减重需求的人也越来越多，不只是病人，医护人员也有需要，所以，一医院的食堂还开发了针对减肥的高蛋白低脂限能量的轻食。

类型齐全，菜品丰富，一医院的食堂可以照顾到不同人群的需求，包括却又不仅限于患者。

塑造正确的膳食观

吃得开心也要吃得健康

对于“营养餐”的误解，让大多数的人不敢对医院食堂有过多的期望，但其实，医院的食堂也可以既满足营养的原则，又兼顾美味的口感。

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