菜里放什么最香 为什么饭店里的菜总比家里香（原来是加了它）

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我们都知道，在家里吃饭和在外面吃饭的味道是有差别的。家里的菜吃起来比较清淡，在外面吃饭就感觉饭菜的口味比较重，这是因为外面的饭店放的调味料很多，饭店里面的厨师在炒菜的时候都要花很多心思调配调味品，而且饭店用的锅和我们家里的锅也不一样，饭店里面的锅普遍更大，煮饭的火力也更大，厨师对做菜火候的把握对菜品最终的味道影响也很大。其实为了保证菜品的口味，饭店里面的厨师多放一点调味品也无可厚非。有人问为什么饭店炒菜比家里香？厨师说漏嘴：炒菜先放“它”，炒啥都香。

大厨传授煮菜好吃的秘诀，第一就是要牢记一个口诀，这个口诀是可以普遍适用的，除了个别情况不行，叫做:“肉服姜，菜服蒜。”，意思就是做肉菜的时候要记得放姜先爆锅，做素菜的时候记得放大蒜先爆锅，这样做出来的菜会比没有放姜放蒜的要好吃很多。第二个秘诀就是，家里煮家常菜的时候，厨房里面要常备十三香，十三香放适量到平常的菜里，就可以把普通的菜煮得更加美味。当然了，有这些秘诀还是不够的，做菜还是非常讲究技巧的，所以平常要多学习做菜，多看做菜的教程，有空要多多尝试，这样才能把菜做好。为什么饭店炒菜比家里香？这里还有一条厨师说漏嘴的秘诀，就是炒菜先放猪油，炒啥都香。

大家对猪油的看法褒贬不一，有的人说猪油的味道很好，喜欢猪油的朋友们恨不得炒菜都用猪油，对猪油难舍难分。分析一下猪油的成分，里面的饱和脂肪酸达到了百分之四十以上，饱和脂肪酸吃多了，容易得心血管疾病，还会增加高血压高血脂和糖尿病的得病风险。但是喜欢吃猪油的朋友又说，我们的长辈们吃了那么久的猪油，不也还是身体健康嘛。所以大家对猪油的看法还是没有统一的定论。饭店里面煮菜经常放猪油，所以偶尔去到饭店吃到饭店里面的菜就觉得非常美味。

在家里煮饭之所以没有饭店里面的好吃，是因为家里的调料和油都放的比较少，所以吃起来比较清淡，没有那么有味道，虽然猪油很香，但是还是不建议大家在家里煮菜的时候放太多，因为这个东西对健康没有非常大的好处，我们还是多用一下橄榄油之类的健康油比较好。

为什么饭店炒菜比家里香？厨师说漏嘴：炒菜先放猪油炒啥都香。你们在家煮饭放猪油吗，或者你们平常喜欢用什么油炒菜?欢迎到留言区和大家分享哦。

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