脾为后天之本 健脾益胃（就选山药）

转自：养生固本健康人生

近期受疫情影响，大家大部分时间都宅在家，即便复工了，下班也是第一时间赶回家，宅在家里才最安全。但宅的时间长了，有些人就胡吃海喝起来，或是吃喝很没有规律，以至于好多人在年后出现胃痛胃胀、便秘或拉肚子（大便溏稀）等情况。

中医上认为，脾为后天之本，气血生化之源。想要身体健康有活力，脾胃一定要好。宅家吃喝没节制伤了脾胃，除了要尽快调整饮食生活规律之外（节后复工如何做好均衡膳食 ，小固明天告诉你 ，敬请期待哦），调理脾胃的膳食也可以吃起来。

今天要给大家推荐的，就是健脾益胃的山药。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，可以用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尤其炒山药补脾健胃的效果更好。

山药是健脾开胃的小人参

李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，在《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

山药，最初叫薯蓣。据野史记载，曹操的儿子曹冲感染风寒，肺虚久咳，群医开遍名方良药无果，束手无策，曹操大怒。此时司马懿暗地命人寻访家乡之怀铁棍山药，配合红枣、甘蔗、粳米等食物，熬粥献药。

数日后，曹冲之病竟完全消除，并爱上了这治病的“药粥”。曹操大喜，大赞此药之良效，下令立召司马懿面见，曰：“怀药真乃极品，怀山药更是极品中之极品，堪称‘药中之王’！”

在当时平均寿命只有22岁的年代，司马懿活了73岁，与山药不无关系，据相关史料记载，其生活“日伴薯蓣，宴饮香茗”。

山药不仅疗效好、口感好，而且还很百搭。小固今天为大家推荐了几个山药食疗，色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定！

山药食疗推荐

01

清蒸山药，百搭各种酱

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山药直接蒸着吃，简单又方便，可替代一部分主食。蒸好的山药吃起来很绵软，还有种特殊的甜味。还可以加上各种自己喜爱的酱，如蓝莓酱、桂花蜜、酸梅汁等，非常好吃。

做法：将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸各种酱食用。

02

山药粥，养胃好消化

煮粥时放入山药块或山药片，口感软糯，适合孩子和老人这两类人牙口都不太好的人群食用，且他们消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。

做法：取山药和薏米各一两左右，再加几颗莲子和大枣，把食材洗干净，然后和适量的小米放在一起煮粥，既可润燥补气，又易于消化。

03

山药炖猪肚，美味又控糖

山药升糖指数低且含有黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。想要保持血糖稳定的人群可以将山药代替部分主食食用。用山药搭配补中益气的猪肚，养胃效果更佳。

做法：将猪肚洗净，切丝，加水煮熟，整个拿出来切片，再回锅继续与山药同煮至软烂，加盐调味即可。

04

五彩山药，色香味俱全

山药搭配胡萝卜、芹菜、木耳等，秀色可餐、膳食纤维丰富，是一道养生又美味的经典素菜。

做法：胡萝卜和山药一样斜切成长片，芹菜也斜切成长条，木耳切小块，一起下锅用少量油清炒即可。由于山药里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起来很清爽。

小提示：

鲜山药的表皮粘液容易引起过敏瘙痒，在处理时不妨戴上手套。日常膳食也可以直接购买晒干的山药片或是炮制过的炒山药使用。

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