铁锅与不粘锅哪种更健康 多数人搞错了（现在了解还不晚）

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一日三餐，为人体源源不断地提供各种能量和营养物质。而无论是做饭还是炒菜，离不开的就是锅。

其实在日常烹饪食物所用的锅的品种，各个家庭也是有不同的看法。尤其是在究竟是铁锅好还是不粘锅好，这两种的选择上看法比较多。那接下来我们具体了解一下吧。

铁锅与不粘锅哪种更健康？多数人搞错了，现在了解还不晚

铁锅。铁锅是大多数家庭的选择，而且一个合格的铁锅是100个生铁制作而成的。

而且很多家庭中都知道，如果用铁锅做饭炒菜会产生一些对人体有益的物质，尤其是很多地方说用铁锅做饭能为身体补铁。

其实抛却这种说法，到底是不是真的不说，用铁锅做饭不会产生对人体有害的物质，因此不会产生氧化的问题。也就是在高温炒菜的过程中，铁锅中不会有不好的物质出现溶出的一些铁质，对人体也是有益的。

不粘锅。不粘锅近几年被吹嘘的神乎其神，尤其是使用方便，不会烧焦食物，不会粘锅，容易清洗等等。

这是因为不粘锅的表面有一层不粘膜，而这层不粘膜中含四氟化碳。这种物质在高温下会被破坏分解出来，随着烹饪的食材进入菜肴中，一起进入身体，这种物质对人体是不利的。

由此可见，铁锅和不粘锅究竟哪一个更健康显而易见，当然是铁锅对人体更健康更好一些。最重要的是铁锅不仅没有那层，会分解有害物质的薄膜，而且在烹饪食物的过程中会脱离一些无羁铁屑，这种物质进入人体后会转化为造血原料改善预防贫血的症状。

但用铁锅却有一个地段，就是容易生铁锈。要知道铁锈的主要成分是氧化铁，氧化铁进入人体后就会对肝脏带来不利的影响，所以平时用铁锅的要注意对铁锅的养护。那么铁锅究竟如何养护，如何正确使用呢？接下来我们具体了解一下。

不要让食物在铁锅中过夜。因为食物如果在铁锅中停留的时间过长，食物中的一些有机物和无机物或多或少的都会与铁锅进行一些化学反应。长期如此，铁锅的一些天然保护层就会被消耗殆尽。

尽量少用洗涤剂洗铁锅。清洗厨具时，用洗涤剂会更好地将上面的油渍清洗干净。但是清洗铁锅的时候要减少洗涤剂的使用。这是因为洗涤剂会对铁锅上的防锈层造成破坏。

而且清洗完铁锅后，要及时将残留在铁锅上的水分擦干净，防止铁锅生锈。如果铁锅上的油脂难以清洗的话，可以用醋代替洗涤剂来清洗。

热锅不要马上清洗。很多人炒完菜后会立刻将锅清洗干净，因为过热的情况下更容易清洗油渍。但小编要告诉你，这种做法是非常错误的，因为高温的锅突然加凉水会产生氧化铁。

而且我们还会发现热锅突然加凉水会产生大量的烟雾，这些烟雾极容易被人体吸收，对健康是非常不利的。

新的铁锅买回来要处理后再使用。刚刚买回来的铁锅，千万不要立刻炒菜使用，要进行一些简单的处理。

先用茶水浸泡一下，清洗干净，这样可去除异味，去除有害物质，然后在表面刷上一层猪油加热，这样就能在铁锅的表面形成一层天然的保护膜，预防铁锅生锈。

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