茴香的功效与作用（这样吃更美味）

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茴香是比较常见的调料，我们平时在家烹饪美食的时候会用到它，大家对茴香也比较熟悉。但很多朋友不了解茴香的功效。那么，茴香有哪些功效与作用呢?茴香有哪些吃法呢?接下来就由小编带大家一起了解一下。

茴香的功效与作用

茴香是比较常用的调料，一般在炖肉做鱼的时候会用到，它可以出去肉中的臭气，让肉添上一些香味，所以称之为茴香、大茴香学名叫做八角茴香，小茴香的种实是调味的用品，茎叶有想起，可以用来做饺子和包子。

它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。

茴香开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛。脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好。也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。

茴香烯可以促进骨髓细胞的成熟，可以提升白细胞的作用。主要可以升高中性粒细胞，可以用于白细胞减少症。

茴香的吃法

茴香苗炒鸡蛋

1、将茴香苗洗净控干水分后，取茴香嫩茎切小段备用，鸡蛋打散在碗内，切葱花适量放进鸡蛋中，加入少许白酒少许凉白开进去，一起搅拌均匀。

2、锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用，锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟。

3、把炒好的鸡蛋倒进去一起炒，待茴香苗颜色变得翠绿之后再加入适当的盐翻炒，之后关火装盘。

猪肉茴香饺子

1、茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用。猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末。

2、将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水。剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟。

3、将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中。

4、饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅。

5、将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可。

总结：本文为大家介绍了一些茴香的功效与作用，大家看完之后是不是对茴香更了解了呢?茴香竟有如此多的作用呢。此外，文中还为大家接介绍了一些茴香的吃法，感兴趣的朋友可以试试哦。

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