蒜蓉辣酱凉拌茄条 爽口好吃辣度适中（开胃小菜可以尝试）

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蒜蓉辣酱凉拌茄条，爽口好吃辣度适中，开胃小菜可以尝试

茄子是很不错的蔬菜之一，营养丰富，虽然现在也研究出了很多不同颜色的茄子品种，但是一说起茄子，很多人还是会马上想起紫青色。“紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯”，对茄子颜色的描述很到位。茄子这种蔬菜炒制或者做炖菜味道都是可以的，除此之外，凉拌的吃法也不错。一道蒜蓉辣酱凉拌茄条，辣度适中，也是非常不错的开胃美食。

胃口不是特别好的时候，这道凉拌茄条确实能起到不错的开胃效果。它在制作时需要的食材并不是很多，除了茄子之外，大家可以适当的准备一些辣椒，同时搭配上自己调制的蒜蓉辣酱，鲜香美味辣度适中。整体来说，也能提升茄子的口感，是非常适合食用的一道菜品。茄子有很不错的营养性，也能起到利尿的功效，是很不错的家常菜品之选。

【菜名】：蒜蓉辣酱凉拌茄条

【所需配料】：辣椒、茄子、蒜

【烹饪过程】：

步骤一、可以先准备相应的食材，按照食用人数选择茄子数量，同时准备小葱、大蒜和辣椒，它们都是制作凉拌茄条非常必要的食材。

步骤二、茄子清洗好之后不去皮，将它们切成大小均匀的条状备用。大家在制作时，可以选择比较嫩的茄子，这样不必将它的外皮去掉，因为茄子外皮中有很多营养物质存在，对身体也不错。

步骤三、把茄子均匀的摆放到蒸锅中进行蒸制，茄子是非常容易熟的，所以蒸制时间也不会太久。

步骤四、在蒸茄子这段时间，大家可以准备其他的辅料，将大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒段，小葱切葱花备用。

步骤五、接着就要自己制作蒜蓉辣酱了，首先要把适量的豆瓣酱和生抽混合好，将二者调拌均匀备用。

步骤六、锅中加入适量的油，油热后把之前切好的蒜末加入到锅中炒出香味，在这里需要注意火候的掌握，千万不要用大火，否则会将蒜炒糊。在炒制时，也可以适量的加入盐和辣椒调味，这样能够保证之后的蒜蓉辣酱味道更好。

步骤七、炒好的蒜蓉可以倒入之前的豆瓣酱、生抽酱料中进行搅拌，要搅拌均匀备用。

步骤八、大家可以把蒸好的茄条摆盘，之后在上面撒上适量的葱花和辣椒段，把自己调制的酱料倒入到茄子中进行搅拌，搅拌均匀后就可以食用了。

【烹饪技巧】：

1、凉拌茄条在制作时，可以选择把茄子皮留下，这样一般也不会影响口感，而且也更有营养，当然如果实在不爱吃茄子外皮，也是可以去皮的。

2、茄条蒸制的时间不需要太长，茄子很容易熟，一般上气之后蒸5分钟左右即可。

3、酱料是精髓，所以大家可以按照个人的喜好进行添加，喜欢吃辣的，可以适量的加入辣椒或者辣椒粉。

4、最后调拌阶段，可以适当的加入一些香醋，如果不喜欢也可以不加。

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