燕窝应该怎么炖 这么好的食材（可别浪费了）

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现代生活节奏快，人们日常面临的压力也更大，不少人的身体都处于亚健康状态，因此人们对于养生越来越重视。燕窝作为一种天然的健康滋补品，自然受到不少人的追捧。但是燕窝价格昂贵，如果因为做法错误而浪费掉，那就太可惜了。

那么今天就和大家讲一讲如何正确炖煮燕窝，充分保留燕窝的营养价值以及在炖煮燕窝的过程中有哪些常见问题。

一、取燕窝一盏，使用纯净水泡发1-2小时。

注意泡发燕窝时一定要使用纯净水或者矿泉水，不可直接使用自来水。因为自来水中含有许多杂质，掺杂了漂白粉和氯气，容易影响燕窝的发头。另外还要注意水温，常温水即可，如果水温过高的话，容易使燕窝的营养成分流失。

二、将燕窝撕成条状，换水继续泡3-4小时。

可根据燕窝泡发程度调整时长，燕窝盏形较疏，泡2小时左右即可；盏形密的话泡发3-4小时。

燕窝的发头不是越大越好，优质燕窝泡发好一般为干燕窝体积的6-8倍左右。燕窝发头与品质有一定关系，但没什么必然联系。不少经过化学加工、刷胶处理的燕窝发头看起来也很好。

泡发的时间不是越长越好。毛燕在湿挑的时候，浸水时间越长，买家买回来后泡发的时间就越短。如果泡发时间过长，在炖煮的时候可能会影响燕窝的口感。

三、将燕窝放入滤网中，过滤掉细毛及杂质，并沥干水分。

四、把沥干水分的燕窝放入加好开水的炖盅里。

五、把炖盅放进加水后的锅内隔火炖煮。

注意要先用大火将锅内的水烧开，水沸腾后改用小火。之所以要隔水炖煮，是因为燕窝中CSF（集落刺激因子）和EGF（表皮生长因子）这两种促进人体细胞再生，补充元气的因子只能在80℃的温度下存活，所以需要文火隔水炖煮。

六、隔水炖煮半小时左右，加入冰糖调味。

不建议冰糖与燕窝一同入锅炖煮。冰糖最好在炖煮半小时后再放入，如果冰糖与燕窝一起炖煮可能会出现局部化水的情况。

推荐新手在炖燕窝的时候可以使用燕窝炖煮壶，好处就是方便快捷，不过口感可能会差一些，家中的电炖锅也可以，对于经验丰富的人来说，采用砂锅+陶瓷炖盅的方式做出来的燕窝口感要更好。

看到这里，相信大家对如何炖煮燕窝都有了一定了解，不过在购买燕窝时一定要选购有溯源码的燕窝，方便追溯燕窝产地，比如德宜草堂的燕窝就不错。

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