炖燕窝一定要盖盖子吗（对燕窝的营养有什么影响呢）

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干燕窝的营养价值真的很高，但是炖煮起来也是真的麻烦。在炖煮过程中需要注意许多问题，比如我们知道燕窝最好的炖煮方式就是隔水炖煮，那么炖煮燕窝的额时候一定要盖盖子吗？

炖燕窝的时候盖盖子，主要是为了最大程度包留燕窝的营养和口感两个方面，隔水炖煮的时候炖盅是需要盖盖子的，可以防止加热的时候水汽会滴入内胆中导致水量增加，溢出。而且燕窝中的大多数成分为水溶性蛋白质，温度过高回到导致燕窝中的蛋白质高温变性失活，盖上盖子也会保持盅内的温度保持在一个相对稳定的状态，而且还能保证炖好的燕窝口感，所以若要食用有营养美味的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。

不过现在炖煮燕窝的时候不止有炖盅一种选择，现在的隔水炖煮的养生壶，非常的方便，放燕窝的内胆直接就形成了一个密封的空间，而且还容易观察燕窝的状态，很适合新手和上班族食用。当然了，炖煮容器不一定选择炖盅，像杯子、碗等可以隔水炖煮的容器都可以，只要注意炖煮的时候盖上盖子就可以了。

下面将具体介绍一下炖燕窝的具体步骤：

1、干燕窝用凉的纯净水浸泡3-4小时，当燕窝泡至松散呈半透明状就泡发好了，如果气温较低可以用温水浸泡也可以，但温度不要太高；

2、顺着燕窝的纹理用手将燕窝撕成条，然后用镊子挑去细毛，用水反复清洗几遍；

3、处理好的燕窝放入炖盅，加入适量的而纯净水，没过炖盅2厘米即可，然后放进烧开水的锅中，隔水小火炖煮30分钟；

4、炖煮成熟之后可以加一些自己喜爱的配料丰富口感，如果一次炖煮的燕窝太多吃不完，可以沥干水分开放在密封在保鲜盒中，可以保存5天左右。

所以在炖煮燕窝的时候，一般都会采用隔水小火炖煮，

炖燕窝一定要盖盖子吗？答案是炖燕窝的方法一般为隔水文火炖煮，炖盅和其他的容器也需要盖上盖子。

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