紫皮大蒜和白皮大蒜 胃不好的人吃哪个好（生吃大蒜对身体更好）

大蒜是个好东西，杀菌消炎营养价值高，尤其是适合胃不好的人常吃，有利于身体健康。民间也一直有吃蒜养生的说法，但是，市场上的大蒜分为紫皮大蒜和白皮大蒜，而且紫皮大蒜的价格更贵。所以，人们不知道紫皮大蒜和白皮大蒜，吃哪个对胃好。

那么，大蒜是紫皮还是白皮有何不同？

紫皮大蒜通常是用来长蒜薹的，蒜叶也比一般的大蒜宽很多，而白皮大蒜的蒜叶很小，平时也不长蒜薹，嫩的时候常常被人拿来炒肉吃。还有，不管是紫皮大蒜还是白皮大蒜的大小都差不多，只不过紫皮大蒜比白皮大蒜的产量更高。

此外，就是紫皮大蒜比白皮大蒜吃起来更辣，蒜味也更浓。要知道大蒜的蒜味是由含硫化合物散发出来的，味道更浓的大蒜说明含硫化合物多，杀菌消炎的能力更强。还有，紫皮大蒜含有白皮大蒜没有的花青素，这是一种抗氧化物质，可以减少体内自由基，有助于延缓衰老。其他的营养成分差距不大，不管是吃紫皮大蒜，还是白皮大蒜，都能提高人体免疫力，增强人体机能。

那么，胃不好的人吃哪种大蒜好？

大家也知道胃不好的人需要养胃杀菌，而大蒜是幽门螺杆菌的天敌，可以抑制幽门螺杆菌繁殖发展。还有，常吃大蒜可以加强胃动力，保护胃细胞，有助于胃粘膜恢复健康。不过，大蒜有紫皮的和白皮的，而且市面上都说紫皮大蒜比白皮大蒜营养价值高，杀菌效果好。

于是有很多人就认为胃不好的人就要吃紫皮大蒜，其实吃什么大蒜并没有硬性规定。这是因为紫皮大蒜虽然好，但不是谁都能受到了它的辣味，反而白皮大蒜的味道没那么刺鼻，能接受的人有很多。所以，胃不好的人吃哪种大蒜，就看他自己能吃哪种，不论是吃紫皮还是白皮，都可以起到保护胃健康的目的。

对于吃大蒜，有人直接生吃，有人打成蒜泥吃，也有人做熟了再吃。对大蒜的吃法不一样，得到的营养价值也不一样，而且一直流传大蒜生吃营养价值高。

那么，大蒜生吃对身体最好吗？

答案是对的，这是因为大蒜只有和空气充分接触后，才能生成大蒜素物质。不过，大蒜素这种物质在高温环境下成分会被破坏，而且大蒜做熟了之后营养物质流失的也很多。所以，大蒜生吃是最好的，得到的营养价值更高，还有不管是捣成蒜泥，还是凉拌菜都可以。

还有，民间一直流传着吃肉不吃蒜，滋味少一半的说法，吃烤肉的时候加上生蒜可以起到杀菌开胃的作用。平时炒菜的时候，加上一点蒜，可以让肉味更浓厚饭菜更好吃。不过，大蒜属于辛辣食物，不能多吃不然会刺激肠胃，身体也容易出问题。所以为了身体健康，生大蒜一天最多吃3瓣，如果是熟的大蒜可以多吃一点。

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