还在用绿豆汤解暑 懂的人都在喝的9道解暑养生汤（三伏天没在怕）

三伏天期间，大家都在寻思着吃什么能够降温解暑。可能大多数人在夏天都会选择煮一锅绿豆汤给家人降火解暑。绿豆汤是夏季消暑之佳饮，但是每次吃的都是绿豆汤想必总会有吃腻的一天吧。其实，懂得夏季养生的人都已经在喝接下来说的这9道汤了，各式各样的食材，营养价值各不相同，但都有着清热解暑和滋补养生的功效。学会之后每天不重样地给家人做，三伏天都没在怕了，绿豆汤也只能靠边站了。

黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤的做法

食材准备：黄骨鱼一斤，生姜一小块，嫩豆腐一块，盐适量，料酒一丢丢

Step1：热锅里倒入适量油，晃动一下锅，油热后把油倒出，再倒入冷油。冷油烧热之后把生姜倒入锅中，用铲子翻炒生姜，爆出香味。这样过完油的热锅再下冷油，加上生姜的涂抹，这样处理过后的锅基本是不会出现粘锅的想象的。

Step2：油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点，清除干净就可以了。

Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水。汤汁煮沸之后，把豆腐切小块，倒入锅中。盖上锅盖小火熬煮30分钟。

Step4：待汤汁出现奶白色的时候，加入适量的食盐调味，泼一点点的料酒增香，撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了。

虫草花老鸭汤

食材准备：虫草花适量，老番鸭250g，盐适量，生姜一小块，料酒1勺

虫草花老鸭汤的做法

Step1：选年份至少1年的老番鸭，年份足的老鸭营养价值更高！买回来之后把鸭肉斩小块，生姜切片。

Step2：锅里倒入足量的清水，把老番鸭冷水下锅，放入三片生姜，倒入料酒，大火煮至水面产生血水浮沫为止。

Step3：焯好水之后关火，把鸭肉用清水冲洗干净，并且滤干水分。把焯水的生姜片扔掉。把虫草花用清水冲洗一下，把脏东西清洗干净，然后挤干水分。

Step4：把鸭肉放到深口碗里，然后倒入足量的清水，接着把虫草花放入碗里，放两片生姜，撒上适量盐，用高压锅压20分钟就可以了。

番茄酸汤虾滑

食材准备：鲜虾200g，西红柿一个，小葱一根，大头蒜一瓣，盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋清一个，淀粉两勺，番茄酱一勺

番茄酸汤虾滑的做法

Step1：鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净，虾黄别浪费，只要把脏东西清洗干净就行了。

Step2：热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。

Step3：虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。当然了，用料理机也是可以的。

Step4：虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。这样做的目的是为了让虾滑更快塑形。

Step5：番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。

Step6：接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。

番茄玉米汤

食材准备：番茄一个，玉米一根，盐适量，鸡精少许，淀粉一勺

玉米番茄浓汤的做法

Step1：玉米把玉米须拔干净，然后剥成玉米粒。至于是手剥还是用工具剥都是可以的，反正我现在拇指还在疼呢。剥好之后用清水清洗干净并且滤干水分。

Step2：西红柿洗干净然后用刀划十字，放到倒满开水的碗里烫一会儿，这样做的目的是为了方便去番茄皮。

Step3：把去好的番茄切成小粒，如果觉得放在砧板上切番茄汁的流失会损失营养的话。那么就放在一个干净容器中把番茄捣碎。

Step4：热好的汤锅中倒入几滴橄榄油或者食用油，然后把切好或者捣碎的番茄倒入锅中小火翻炒至浓稠。

Step5：然后把玉米粒倒入锅中翻炒至断生，然后锅里倒入适量的开水，煮3分钟左右。

Step6：然后往锅里加入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的话用白糖替换吧，那么盐就要对应地多放一些。

Step7：最后调好半饭碗分量的水淀粉，倒入锅中用勺子翻搅均匀，等到汤汁弄浓稠之后就可以关火起锅盛盘了。记得别忘了撒上一把葱花，点缀一下菜色。

干贝丝瓜汤

食材准备：干贝（瑶柱）10粒，丝瓜一根，盐适量，蚝油一小勺，料酒一勺

干贝丝瓜汤的做法

Step1：干贝用清水冲洗一遍，然后放入碗中，倒入没过干贝的水，泡发至干贝变软。

Step2：丝瓜去皮之后切成自己喜欢的形状就好了，把泡发好的干贝撕成小块。

Step3：烧一锅水，水量视盛汤的碗来决定。锅里放入两片生姜去腥味，水沸之后把干贝倒入锅中煮。

Step4：水重新煮沸之后，锅里倒入一勺料酒去腥增香。如果喜欢干贝的鲜味料酒也可以不放。

Step5：然后把切好的丝瓜倒入锅中，用大火把丝瓜煮至断生变软为止。

Step6：接着在锅里加入蚝油、食盐搅拌均匀，给汤汁稍作调味。干贝本身就自带咸味，所以盐不用放太多。然后就可以关火起锅盛盘了。

花蛤冬瓜汤

食材准备：花蛤200g，冬瓜150g，生姜一小块，大头蒜一瓣，小葱一根，盐少许

花蛤冬瓜汤的正确做法

Step1：花蛤买回来之后用清水冲洗一遍，然后放入碗里，倒上没过花蛤的清水，水里放一小勺食用油，搅拌均匀浸泡1小时以上让其充分吐沙。

Step2：冬瓜去皮，然后切成薄厚均匀的薄片。或者切成冬瓜丁也行，看个人喜好了。

Step3：煮一锅水，水沸之后把吐好沙的花蛤倒入锅中汆熟至开口，锅里放两片生姜和一段小葱。

Step4：等到锅里水面产生浮沫，花蛤全部开口之后把花蛤捞出盛盘备用。把煮花蛤留下的汤汁表面的浮沫用勺子撇去。

Step:5：煮花蛤的汤汁千万不要到掉，放置让其沉淀，把汆熟花蛤过程中产生的“脏东西”和原味汤汁分离开。沉淀好之后，把汤汁倒入一个碗里，然后把沉淀物和锅一起清洗干净，再把干净的汤汁倒回锅中继续煮沸。

Step6：水沸之后把冬瓜放入锅中煮至断生，锅里加入适量食盐稍作调味。盐不能放太多，花蛤这样的海产品自带咸味，所以要注意盐量的把控。

Step7：最后把汆熟的花蛤倒回锅里，汤汁重新沸腾之后就可以起锅盛盘了，撒上葱花就可以上桌享用了。

黄瓜皮蛋汤

食材准备：黄瓜一根，皮蛋一个，盐适量，蚝油一小勺，鸡精少许

黄瓜皮蛋汤的做法

Step1：黄瓜洗干净之后去皮切成细丝，皮蛋去蛋壳分三次对半切开，切成小块。

Step2：热锅里倒入一点点食用油，油热之后把黄瓜倒入锅中翻炒15秒。

Step3：锅中加入适量的清水煮沸，根据家里几口人决定汤的量。水沸之后把皮蛋放入锅中继续煮沸。

Step4：锅中加入食盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀，让黄瓜皮蛋汤入味。

Step5：一锅味道鲜美开胃解腻的黄瓜皮蛋汤就好了，关火起锅盛入碗中就可以上桌了。

皮蛋苋菜汤

食材准备：红苋菜一捆，皮蛋一个，大蒜头一瓣，盐适量，鸡精少许

皮蛋苋菜汤的做法

Step1：红苋菜把根蒂择掉，然后用清水冲洗干净。要记得把叶子上的泥和灰尘清洗干净。

Step2：把皮蛋的蛋壳剥掉，先竖着把皮蛋对半切开，然后再切小块。大蒜拍扁去壳不用切。

Step3：炒锅里倒入少许食用油，油热之后把大蒜头放入锅中爆香一会儿，紧接着把皮蛋放入锅中翻炒10秒左右。

Step4：锅中倒入适量的水，开水凉水都可以，看自己时间赶不赶。水量跟平常煮汤一样就可以了。水沸之后往锅里加上适量盐调味。

Step5：最后把苋菜放入锅中汆熟，加上鸡精稍作调味之后就可以起锅盛盘了。苋菜特别嫩，不需要煮很久。

玉米排骨汤

食材准备：甜玉米一根，排骨250g，生姜一小块，盐适量，鸡精少许

玉米排骨汤的做法

Step1：排骨切小块，冷水下锅焯水。一般肉贩子给的肉都只是随便把排骨剁成很大的块，所以还是需要拿回来自己切一切的。焯水也不用煮熟，排骨的血水煮出来就可以了。

Step2：然后冷水冲洗干净。并且滤干水分。玉米去掉玉米须并且洗干净，然后切成段。生姜切成薄片。

Step3：把切好的排骨和玉米放入一个铁碗里，然后碗里加入刚好没过玉米的清水，接着加入适量的盐和鸡精调味。

Step4：放入高压锅里压15分钟就可以吃了。其实我是为了不想洗高压锅才用铁碗的，大家其实可以直接倒在高压锅里直接炖。

9道夏季降温消暑、滋补养生的汤都在这里了，别一直喝绿豆汤解暑了，给家人每天不重复的营养吧。

【馆长碎碎念】：

9道汤里的食材的营养价值和食用功效各有千秋，清热、解暑、滋补、养颜各个方面都有涉及到，是很值得收藏和分享给身边的亲朋好友的汤品。

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