这东西堪称人体“清道夫” 很多人闻之色变（但夏天吃这个最养生）

有一道菜，很多人闻之色变，总觉得它是很可怕不健康的一样食材，但是其实不是这样，在经典川菜毛血旺中它是不可或缺的存在，那就是猪血。猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

香辣猪血

配料：

猪血 500克、花生油 40克、精盐 3克、生抽 20克、料酒 20克、姜 1块、小葱 60克、油辣椒 两勺、麻辣火锅底料 10克、十三香 少许

烹饪步骤：

1.食材准备

2.猪血买回来后，放盐水里浸泡两小时，切片

3.香菜洗净

4.起油锅，放姜片、麻辣火锅底料、油辣椒炒香

5.倒入一碗清水，放入生抽、料酒、盐

6.煮开后，放入猪血煮三分钟，撒入少许十三香

7.放入香菜，即可出锅

烹饪小贴士：

如何选购猪血由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。1.看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；2.用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；3.看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；4.闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

您喜欢吃猪血吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

如果觉得《这东西堪称人体“清道夫” 很多人闻之色变（但夏天吃这个最养生）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！