秋天 少吃猪肉多吃它（简单煮一锅 补血补铁 家人常吃胃口好）

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到了九月份，又是秋季最该进补的一个月，很多人由于气候变化，昼夜温差特别大，平常很容易气血虚弱，女性特别容易贫血，一定需要注重补血。秋季补血，一定别错过吃这菜——麻婆鸳鸯豆腐，鸳鸯豆腐就是猪血和豆腐搭配，猪血是公认的补血食材，不管怎么吃都非常美味，搭配豆腐炖煮吃，常吃补血补铁，预防气血虚弱，气色一天比一天更好。

今天晚上，不知道吃啥，去超市逛了一圈，购买一块豆腐和猪血，准备做一款老公爱吃的麻婆鸳鸯豆腐，双色豆腐很鲜嫩，特别美味。很多人不会这款麻婆鸳鸯豆腐的做法，接下来详细聊一会儿吧。秋天，少吃猪肉多吃它，简单煮一锅，补血补铁，家人常吃胃口好。

【麻婆鸳鸯豆腐的食谱解析】

食材准备：准备250克豆腐（优质的豆腐色泽偏黄，太白的豆腐要少吃，太有弹性的豆腐也要少吃，可能是合成的劣质猪血），选购牛肉40克，小葱几根，生姜8克，蒜若干瓣，豆豉少许，料酒若干，酱油一勺，若干淀粉，清水足量，若干料酒，花椒面少许，青蒜少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购猪血和豆腐，猪血切块要焯烫，牛肉末煸炒和这款麻婆鸳鸯豆腐的烹饪顺序，难度适中。

步骤1：准备好一些食材，将猪血用清水冲洗，猪血都切成若干小块，另外起锅加上冷水，煮沸后加料酒少许，猪血块快速焯烫，冷水泡一泡，这样口感更好，还可以去掉猪血的腥味。

步骤2：将豆腐切成方块，40克牛肉切成细末，放入一个碗中，加上料酒少许，食盐和胡椒粉若干，快速地搅动，让肉末拌均匀。

步骤3：将小葱切成若干段，生姜和蒜切成细末，炒锅加上适量食用油，倒入一些牛肉末煸炒片刻，将其炒至颜色变白。步骤4：加上一些郫县豆瓣酱，加上一些豆豉炒出红油，锅中加上适量的温开水，调入一些料酒去腥。

步骤5：加上若干酱油，撒上食盐少许，中火继续煮一煮，加上一些豆腐块，加上猪血块焖煮一会儿。步骤6：用锅铲推动一下，不要用锅铲翻动，小火慢慢煮一煮，等待汤汁慢慢变色，淀粉加上水，倒入锅中勾芡。

做好了。步骤7：收汁，加上一些葱花和青蒜末，加上一些花椒面，小火煮一分钟，出锅，这道鲜嫩美味，营养超高的麻婆鸳鸯豆腐做好了。

推荐语：麻婆鸳鸯豆腐是一款适合秋季吃的菜肴，猪血和豆腐都不能直接下锅煮，猪血切成小块，建议用料酒焯烫，豆腐最好也焯烫一遍，去掉猪血的血腥味和豆腐的豆腥味。这菜需要先炒牛肉末，后加上清水煮沸，加上猪血块和豆腐，小火焖一会儿，最好加上其他佐料，水淀粉勾芡，点缀一些葱花和青蒜末，收汁出锅。

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