从枸骨的食用看中国的茶文化以及果酒文化

TIPS：本文共有 2262 个字，阅读大概需要 5 分钟。

本文转载自【百度百科：MK工作室】,经原作者授权转载，如需转载与原文作者联系

枸骨（Ilex cornuta Lindl.et Paxt）为冬青科（Aquifoliaceae）冬青属（Ilex）植物，主要分布于长江下游各省[1]，其叶、树皮、果实、根均可入药。

作为一种观赏性植物，枸骨长的也十分漂亮！枸骨叶的叶形奇特，碧绿光亮，在太阳的照射下，会闪出一道道光线，四季常青的特点更是观赏性植物必备的法宝之一。入秋之后，枸骨还会生出一簇簇的红果，即便在严酷的冬天也不会凋谢，显得诱人可爱。

枸骨果是一种椭圆形或者是圆形的红色果实，十分小巧，其直径在7-8毫米之间，每年秋天会出现在枸骨的枝头上，这种小小果实的果皮食用起来口感很脆，中间有四个果核，这种果实不仅可以食用，也可以将其入药使用。

枸骨果实虽然可以直接食用，但是口感并不佳，又苦又涩，将其作为药材使用却能够最好的发挥它的功效价值。不过枸骨果倒是鸟类在冬季重要的食物之一，枸骨果倒是有另外一种能够食用的方式就是将其晒干泡茶，或者是泡酒饮用，尤其是后者可以说是枸骨果的最佳食用方式。

枸骨原产于中国，在中国的历史悠久，自古以来对枸骨的使用就遍及药用、茶用、酒用等各个方面。下面，我们就主要从食用的角度看看枸骨还有哪些妙处。

从枸骨茶看中国的茶养生文化

据植物学家分析，茶树起源于至今已有约四千多万年。大量考证确认，中国是茶树的原产地，茶树原产于云贵高原[2]。

唐代陆羽的《茶经》载有“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，也就是说早在4000多年前，就有了茶，并且已经发现了茶具有“解毒”的功效，2000多年前的《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载，这里的“荼”也就是“茶”[3]。

枸骨的叶子可以作为茶叶的原材料，枸骨果实晒干之后还能够泡茶饮用，枸骨果中含有大量的强心苷成分，该物质能直接作用于人的心脏，能够提高心脏功能，对人体的心脏功能减退以及冠心病等症状也有一定的预防和缓解的作用。

不过能够将其作为正宗的茶来说的还要属枸骨叶茶，通过特定的加工技能（上二味药晒干，共研粗末等步骤），再将枸骨叶与茶叶各等份，共研粗末，再用滤泡纸袋分装，每袋4克。

除了与普通茶饮相似的饮用方式之外，枸骨叶还能制作成凉茶，即一种以枸骨为主要成分的保健凉茶。

根据《江西草药》记载的枸骨，其味甘微苦，止血、凉血，祛风通络，补肾健骨。在我国民间有人专门采摘枸骨灌木嫩芽制作茶叶。由于其叶微苦，因此也有人称枸骨茶为一种“苦茶”。

枸骨凉茶除了枸骨叶之外，又配加了槐树花以及甜叶菊。这款凉茶经调查研究表明，对于牙龈出血、小便闭热患者有明显的疗效。

枸骨叶茶之所以比枸骨果茶更为正宗，最主要的是它与传统的茶一样，以“叶”为主，不过枸骨叶的外形十分奇特，它表面上具有光泽，叶子的周围有较大的硬刺齿。

在我国历史上，饮茶成为了绵延数千年的文化，茶的养生保健作用是其具有生命活力的中药原因之一。《神农本草经》中载：“茶叶苦。饮之使人益思，少卧，轻身，明目”；华佗在《食论》中载：“苦茶久食益意思”，茶作为三大无酒精的饮料之一风靡全世界[4]。

枸骨果酒里的中国果酒文化

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒。

这种果酒老少皆宜，而且还能够根据自己的喜爱来选择不同口味的果酒。好的果酒应该是有一种独特的清香，其酒液也应该是清亮、透明且没有沉淀物和悬浮物。枸骨的果实就酿制果酒的上好材料。

用枸骨果泡酒一般建议选择新鲜的枸骨果，将其洗净之后，浸泡在高浓度的白酒中，大致按照一斤枸骨果浸泡在10斤52度以上的白酒中这样的比例，浸泡的时间至少要半个月以上。枸骨果酒也具有很好的养生保健的功效，它能够有效的降低血压、活血止痛还有灭菌消炎的功效。

中国的果酒文化实际上与中国的茶文化一样绵延千载而不绝，由此可见，果酒很早就在中国人的饮食生活中占有重要的地位。诗人王翰在《凉州词》中的千古名句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，更是赞美果酒的千古绝唱。

据《折津志》等书的记载，“葡萄酒、枣酒、葚予酒”等都是元代果酒中常见之品。而果酒在明代医学家那里也早有提及，明代药物学家李时珍对酒曾做过具体的分类，《饮膳正要》云：“酒有数等，出哈喇火者最烈......或云：葡萄久贮亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。”

另外，李时珍在《本草纲目》中又肯定了这种果酒的功效：“葡萄酒......驻颜色，耐寒”。

古代在酿制果酒的方法上面也有自己独特的技巧，其一是通过果子本身的糖分进行自然的发酵；其二是在果汁里面加酒，这种方法就像是酿制糯米酒一样；最后一种是将发酵后的酒蒸馏，使其成为烧酒的一种果酒。

第三种方法在明代就已经出现了，如高濂的《饮馔服食笺》一书中则写道：“用葡萄子取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，自然成酒，更有异香”。这种方法也成为后人酿制加曲葡萄酒的一种方法，弥足珍贵。

总之，中国的果酒文化也是源远流长，这种果酒文化与茶文化不同，并非是中国独家拥有的，早在6000年前，苏美尔人和古埃及人就已经学会了酿造葡萄酒，这种果酒在西方仍然十分兴盛。

参考文献：

[1] 陈书坤，马海英，俸宇星，等.中国植物志（第11卷）[M].北京：科学出版社，2008

[2] 陶忠，马剑.我国饮茶简史与茶文化发展浅析[J].思茅师范高等专科学校学报，2007

[3] 陈宗懋.饮茶健康的起源和历史[J].中国茶叶，2018

[4] 肖杰.中法两国饮茶历史、习惯和茶道的比较[J].安徽文学，2010

如果觉得《从枸骨的食用看中国的茶文化以及果酒文化》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！