这几个广州常见的大众特色美食（你没吃过算是白来了）

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广州拥有很多百年老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举，饮茶、喝汤更是成为当地一种独特的文化。

而这几个广州常见的大众特色美食，你没吃过算是白来了。

烧麦：这个烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

马蹄糕：这个马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

广州泮塘马蹄糕晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有马蹄清香。马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。

老派广州人都懂得蒸马蹄糕，闲时也会蒸上一“底”。入口“弹牙”，香软糯腻，清甜甘香，折而不裂，撅而不断，即是上品。

鸡仔饼：鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。外脆内软，很有嚼头，咬一口，只 听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出。

再咬几口，就恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐 分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香。

布拉肠：作为广州人早餐代表之一的布拉肠，其皮陷晶莹剔透，蘸上酱油，内馅柔润的好像要化掉一样，让人忍不住食指大动。嚼上一口，嘴里就溢满了肉的鲜汁。简简单单的粉面包肉却让人回味无穷，恐怕只有布拉肠才能做到这种功夫。

状元及第粥：以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅的粥品。现在大多老广州人在子女们高考前都会煮上一碗热腾腾散发着浓郁肉香的“及第粥”给他们吃，以好讨个“状元及第”的意头。

虾饺：这个虾饺是广东地区著名的传统小吃，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

以前，我从来不认为有什么饺子能够比得上我们北方韭菜鸡蛋馅儿水饺，那饱满的馅儿，晶亮有嚼劲儿的皮儿，一口一个，那个香只能用满足的表情来表达。

直到在广东吃到虾饺这种蒸饺，我们韭菜鸡蛋馅儿水饺的对手来了。

它晶莹剔透乳白色的皮儿，泛着红晕的大颗虾仁的馅儿，让人看到就已经忍不住要咽口水。用筷子夹到嘴边，轻轻一口咬下，闭上眼睛咀嚼，那滋味，那口感，跟吃韭菜鸡蛋馅儿饺子别有另一番感觉。

韭菜鸡蛋馅儿饺子吃进嘴里，我快速咬动，韭菜鸡蛋的香在嘴里流溢，进入鼻腔，是菜香解馋。虾饺则是虾仁与辅料杂糅在一起，在牙齿的咀嚼与舌的搅动感触下，它的好吃不是香，是口感舒服。

虾饺，是广东地区有名的特色小吃，属粤菜系，据说始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。

相传那个时候的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。

当时的虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，其效果更是特佳，更加吸引客人。

虾饺这种美食深得许多人喜欢，现在不仅广东地区可以吃到，就是在广西、福建、香港以及全国各大城市都有它的身影出现。在我的味觉食谱中，它已经成为和我们北方韭菜鸡蛋馅儿水饺并列的好吃饺子了。

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