最美地球之中国广西美食篇——桂林特色名吃桂林米粉

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桂林米粉

桂林米粉可以说是桂林百姓生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是专属于桂林这个城市的味道。更是在外游子思念的妈妈的味道！

将优质大米泡发，研磨成浆并过滤、干燥。揣成粉团煮热，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋骨、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说法。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。做出来的米粉本身淡而无味，桂林米粉的精华在于卤水，而米粉本身有一个最大的特点，它能吸收各种配菜、卤水的味道，你给他什么，他就接纳什么，从不挑剔。

正是这个原因也使得桂林米粉能做到百家百味。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉粉等，当地以马肉粉最受欢迎。外地人可能会不习惯酸笋和酸豆角的味道，但酸笋和酸豆角正是当地百姓喜爱的、独有的、专属的味道！

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