寻味顺德：秋冬吃麻辣火锅有三大恨事（而粥水火锅解决的相当完美）

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同学们好！

秋冬正是大家喜欢吃火锅的季节，可是麻辣味的火锅却经常有这样让人难堪的三大恨事。第一件就是吃着很痛快，但是麻辣的滋味非常的刺激肠胃。第二件事就是火锅味绕梁三日而不绝。第三件事情就是麻辣的遮盖力太强，几乎吃不到食物原来的本味，而只是让舌尖变的刺激而麻木。我大概一个秋冬，实在忍不住，只吃一次麻辣火锅就够了。《寻味顺德》介绍一种拿粥水做底火锅，吃完鲜美的涮菜，还可以直接喝蔬菜和海鲜烩煮的粥，口福和健康兼顾，真的是一种中老年人非常适合的滋补火锅。

麻辣火锅刺激肠胃的弊端，粥水火锅用米汁和鸡汤勾兑而成的汤底，可以让原本做陪衬的汤底，起到香醇、温厚的力道，徐徐打开我们的胃口，更容易摄入到新鲜和丰富的营养。慢慢的品味新鲜食材带来的脆韧和鲜滑口感，每一口咀嚼都变成一种享受，而不是心急火燎地吞咽。先投入的贝类，然后是肉类和蔬菜。滋味铺陈开来，鲜味瞬间浓缩，通过米粥的包裹而凝固，再慢慢在口腔中释放。麻辣汤底和米粥锅底，就是两个道场，同样的食材，却会吃出两种截然不同的感慨。

火锅味绕梁三日而不绝，粥水火锅自然不会有那么多香料的环绕，应该始终是清爽进餐的环境，不会有油腻和污浊的气息，现在很多的食客都是营养过剩。吃着大鱼大肉，早早进入了油腻中年，其实这对于健康非常的不利。清清淡淡，吃的健康本位，也许才是一种明智的进餐方式。摄入新鲜丰富的营养，比刺激的口舌之欢，显然更懂得爱惜自己。

遮盖力强的麻辣味，就像涂了太多遮瑕面霜的妹子，几乎看不清五官的全貌。我们经常在吃麻辣火锅的时候开玩笑说，现在就是丢一块砖头在里面，估计也是香酥可口的。因为麻辣火锅的底料里面，有太多的香精和味素。几乎各家都有绝招来招揽和吸引食客的消费，吃完麻辣火锅，口渴，是我第一个生理反应特征。也许是味精的缘故，也许是麻辣的滋味，消耗了我身体里太多的水分。总之我曾经写过保证书，不再吃麻辣火锅。如果有清淡营养的米粥火锅，早餐时分来一碗，也没有什么不可以。

吃的学问，太多了，穷尽一生也无法学习到位，各取所长，有一颗求新求变的心，也许会多一些生活的乐趣吧！我是退休的中学女教师，欢迎关注我，和我分享你的人生感悟。

同学们再见。

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