合肥特色小吃 三十年老店每天限量1000碗（徒弟遍布全省）

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合肥是安徽的省会城市，合肥的美食和小吃也非常多，比如合肥的麻饼、烘糕都别具特色。今天给大家介绍的这家店做的就是合肥的一道特色美食“猪头汤”，听名其实也可以猜到是用猪头熬制而成的，只不过这家店的特色不止这一点。

1、合肥特色，三十年老店

这是一家30年的老店了，附近也有好几家卖猪头汤的，可是就他们家生意最火爆。他们家店是24小时经营的，在这附近打工的人都非常喜欢吃，因为味道非常好，碗里的肉量也很多，吃过的人都说吃一口想一年。毕竟是30年的老店，要是没点水平怎么行。

老板说他们的猪头汤都是用大骨头汤熬出来的，里面的猪头肉都是每天早上现煮的，汤如果喝了完了还可以免费再加。猪头肉的味道是原味而且处理的非常干净，而且他家的猪头汤在附近的口碑也是非常好的。

其实一个小店能够经营30年之久，他一定会有属于自己的特色，因为只有这样才能够被周围的人所认可，并给他做口碑宣传。

2、一天限量1000碗，米饭随便吃

老板说每天店里限量1000碗猪头汤，光猪头肉每天就要用1000斤左右。他们家不止猪头汤味道好，米饭也是不要钱随便吃，还有免费的小菜，所以来他们家吃饭的民工非常多。因为能够吃饱，而且店里面也是有炒菜的，炒菜的话也是有一个人在单独地做。

这家小店的猪头汤是15元1碗不止味道好还可以吃饱，老板的厨房里一共有3口大锅里面煮的全是猪头，煮的时候只放盐和八角。老板说像这样每天要煮20锅左右，每锅都要煮3个小时。而且这些猪头都是新鲜的，每个猪头都必须处理的非常干净。像耳朵根子不能吃的都要去除掉，淋巴结也要去除，老板在材料卫生方面还是非常注重的，毕竟是30年老店了。老板说因为是24小时全天营业而且工作量也比较大，所以店里现在是三班倒的状态。

不得不说老板是一个非常有才华的人，能够将一个小店开成24小时营业的，还能将生意维持得很好，这是非常难得的。因为大家都知道24小时营业的小店，一般都是那种大饭店，或者是有烧烤的小店，因为后半夜喝酒的人很多，真正吃饭的人却很少。

3、不开分店，只收徒

老板说他们家店没有分店，属于独家经营。因为他们家猪头汤的名气真的很大，所以来拜师的人非常多。现在基本整个安徽省有猪头汤的地方就有他的徒弟。老板说他希望把猪头汤推向全国，让更多的人了解合肥美食。

其实好的美食本来就该传承下来，因为中国的美食就是一种文化的传承。

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