小寒节气除了这些民间习俗还要吃这些传统美食（您都知道吗）

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的是：【小寒时节习俗及美食】。

今天是24节气中的小寒节气，冬季中的第五个节气，也是一年中倒数第二个节气，过完小寒节气24节气中就只剩大寒节气了，也就到了咱们的传统节日除夕，春节了。

“小寒、大寒，冻成冰团”，谚语说明到了小寒这个节气，冬天已经很冷了，根据北方习俗“九九消寒图”来算，今年的小寒是在“二九”的第七天，离一年中最为寒冷的“出门冰上走”的“三九”没几天了，所以现在也是冬季最为寒冷的时候，“小寒胜大寒”，“滴水成冰手难舒”就是说的这个时候了。

那么在这个最冷的小寒时节我们都有什么习俗和传统养生美食呢？

传统习俗

1.探梅：

在天气最冷的小寒节气，随着大雁准备北归回乡，腊梅花却迎着风雪绽放了，宋人朱淑真有诗：“黄钟应律好风催，阴伏阳升淑气回。葵影便移长至日，梅花先趁小寒开。”，腊梅花的绽放给蛰居在屋内的人们一个走出去的理由，闻着这冬日里最为纯净的冰蕊花香，与最爱的家人来一张美美的合影吧。

2.冰戏

小寒时节，在我国北方几个省份，有着冰戏的传统习俗，河面结冰厚实，人们便拉着爬犁、穿着冰鞋在冰面上玩耍，古代称之为“冰戏”也叫“冰嬉”，在《宋史》有:“故事斋宿，幸后苑，作冰戏。”的记载。

3.腊祭

小寒是腊月的节气，由于古人会在十二月份举行合祀众神的腊祭，因此把腊祭所在的十二月叫腊月。腊祭为我国古代祭祀习俗之一，远在先秦时期就已形成。“腊祭”含意取其有三，一是表示不忘记自己及其家族的本源，表达对祖先的崇敬与怀念。二是祭百神，感谢他们一年来为农业所作出的贡献。三是人们终岁劳苦，此时农事己息，借此游乐一番。

传统美食：

1.吃菜饭

小寒时节吃菜饭是老南京人的习俗，旧时，南京人对于小寒这个节气非常的重视，到了小寒，老南京人一般都会煮菜饭来吃，菜饭的食材有很多种，一般以南京独有的“矮脚黄”菜配上腊肉片，板鸭丁或香肠片与糯米同煮，十分的鲜香可口，因用到的食材都是南京特产，所以非常有南京特色，也叫“南京菜饭”。

菜饭的做法：

【食材】

腊肠1根，板鸭腿1只，矮脚黄或（乌白菜）200克，糯米适量

【做法】

第一步：将板鸭腿用清水浸泡5-6个小时，（根据鸭腿的硬度和咸度决定浸泡时间）。

第二步：将腊肠切片，板鸭腿剁成块，矮脚黄清洗干净后备用。

第三步：将糯米清洗干净，加适量的清水放在电饭煲内，将腊肠片，板鸭腿块放在糯米上，按下煮饭键将糯米饭煮熟。

第四步：起锅烧油，将菜叶放入锅中翻炒，加入适量食用盐调味，炒至菜叶断生即可出锅。

第五步：将炒好的菜叶放入电饭锅中焖5分钟左右，搅拌均匀后即可食用。

2.羊肉汤

“三九补一冬”，小寒节气是最适合食补的时候了，在北方地区，小寒时节会炖上一锅热腾腾的羊肉汤来食用，在冬季，适合和羊肉汤一同炖煮的食材有很多，其中以白萝卜最佳，古人养生讲究“冬吃萝卜夏吃姜”，小寒时节食补应以补中益气的食物为主，而白萝卜炖羊汤就是这方面的代表了。

白萝卜炖羊肉汤的做法：

【食材】

主料：羊腿肉1000克，白萝卜800克

调味料：生姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，盐适量

【做法】

第一步：羊腿肉去骨，清洗干净并切块，锅内烧沸水然后羊肉下锅焯水，捞出后沥干水备用。

第二步：白萝卜切2厘米左右的厚片备用。大葱切段，生姜切厚片备用。

第三步：将沥干水的羊腿肉、姜片、葱段、料酒、八角、花椒一起放入大砂锅内，加入约一倍于材料的纯净水，大火烧开，然后文火炖2小时。

第四步：等到羊腿肉炖至八成烂的时候，加入白萝卜片，待白萝卜片充分吸收汤汁入味之后，加入食盐调味，然后大火烧开即可

以上是大叔收集的小寒时节民间习俗及传统美食，还有一些习俗及美食因篇幅原因不能一一收录，忘大家谅解，各位看客您的家乡小寒时节有哪些习俗及美食呢？欢迎在留言区与大家一起分享。

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