打豆浆剩下的豆渣别扔 做一道鸡蛋炒豆渣（还能当主食）

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打豆浆剩下的豆渣别扔，做一道鸡蛋炒豆渣，还能当主食

曹植有一首《七步诗》可谓脍炙人口，对于这首诗中间的故事，相信人们也一定不会陌生。但是通常背诵的版本只有4句，而还有一版是一共6句。其中前两句主要是写如何烹调豆子，“煮豆持作羹，漉菽以为汁”。翻译成白话文就是将豆子放入锅中煮熟后成为豆羹，滤掉了渣子之后就得到了豆浆。看来豆浆这种食物，在三国的时候就已经非常的普遍。

如今人们喝豆浆都可以自己在家做，小型的豆浆机用起来很方便，而且不仅豆浆好喝，做豆浆剩下的豆渣也可以做成美食。而且别看豆渣不起眼，它的营养价值还挺高的，扔掉也真的是非常浪费。做好豆浆之后，可以用豆浆机自带的滤网将豆浆过滤一下，这样豆渣就会被过滤出来，过滤之后的豆浆口感更佳细腻，这些豆渣就可以收起来做一道鸡蛋炒豆渣。

[ 菜名 ]:鸡蛋炒豆渣

[ 所需食材 ]:豆渣、鸡蛋

[ 烹饪过程 ]：

1、家里的早餐会选择喝豆浆，同样是含有丰富的蛋白质，豆浆要比牛奶更好吸收。先将黄豆洗干净，放在一个大一点的碗中，或者是豆浆机自带的泡豆子的容器中，加清水浸泡。

2、一般是提前一晚泡好，第二天早上打豆浆，这样就能喝到新鲜的豆浆。豆浆打好之后，准备一个杯子，杯子上面放上滤网，将刚打好的豆浆过滤，这样豆渣和豆浆就分离了，豆渣找一个盘子装好。

3、切一点葱花、洋葱和胡萝卜丁，锅中倒入多一点油，将葱花下到油锅中煸炒出香味。

4、之后下入洋葱丁，再把胡萝卜丁放到锅中继续翻炒。

5、洋葱炒软胡萝卜丁变色后，将豆渣倒入锅中一起翻炒。

6、豆渣本身比较湿，所以炒的时候要把水分炒干，豆渣下锅之后要勤翻炒，用锅铲和勺子轻压豆渣帮助受热。等到豆渣炒到差不多8成干，打两个鸡蛋在锅中。

7、鸡蛋下锅和豆渣等一起炒熟，最后可以加上地点点盐提味。

8、炒好的豆渣混合鸡蛋颜色呈现淡黄色，豆渣里面含有植物蛋白和一些营养元素，可以作为主食也可以成为一道菜享用。

[ 烹饪技巧 ]：

1、豆渣一般都是比较湿的，所以在炒的时候要多炒一会儿，作为主食吃最好不要加太多盐，只要稍微用点盐把味道调出来即可。

2、炒豆渣的时候要多放一点油，这样炒出来的豆渣更香，最后加上鸡蛋翻炒，鸡蛋可以直接打入锅中，不需要先打成蛋液再下锅和豆渣一起炒。

3、鸡蛋炒豆渣中的配菜可以按口味增减，除了放胡萝卜之外，像青豆和玉米粒也是不错的选择，而且会让颜色看起来更加诱人。有的朋友还会放肉馅或者是火腿丁一起烹调鸡蛋炒豆渣，风味更佳。

4、如果将鸡蛋炒豆渣作为菜品食用，炒的时候可以放点辣椒，做成麻辣口味，成为一道好吃的下饭菜。

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