超级好吃的红烧鲶鱼不会做的就点进来学习一下吧

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鲶鱼，在世界各地均有分布，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中。鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼是非常滋补的一种鱼，我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴，用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值，含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还有催乳的功效，所以特别适合孕妇食用，鲶鱼还有养血和滋阴的好处，所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。鲶鱼的做法很多。

下面小编先和大家说说吃鲶鱼的注意事项：

一、鲶鱼的食用禁忌.

1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

3.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

二、鲶鱼的适用人群.

1.鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

2.鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

下面小编就开始教大家做鲶鱼的方法：

方法一：

1.将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

2.待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

3.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。

方法二：

1.鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。葱，姜，蒜，辣椒切块备好。坐锅热油，备炒锅，倒适量油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

2.加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。将大蒜子和新鲜大蒜加入。翻炒均匀后，加点老抽上色。待水分收干，即可出锅。

方法三：

1.鲶鱼去头，切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油，鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌半小时左右。

2.热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜，干红辣椒，放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里，像平时吃的干红辣椒炒土豆丝，相信吃过的都记得干红辣椒的香味，会给这道菜加入特别的滋味。

3.小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐。倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要再附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油撒上香葱，即可出锅。

方法四：

1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段，油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗（约800ml），以淹没鱼为好。

2.水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。大火煮开后转中火，炖约15分钟。15分钟后，水量约剩1/3的时候，差不多就好了，这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入韭菜段翻匀出勺。

方法五：

1.将鲶鱼洗净，切成一小段一小段（因鲶鱼外皮较粘滑，可以事先在卖鱼小贩哪让他给收拾好，切成段）。锅中油热，放入大料和少许葱花，然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。将鲶鱼倒入锅中翻炒后，放入清水（没过鱼的一半即可）。

2.然后放入葱段、姜片、香叶、五香粉、辣椒面。盖上盖子，中火开始咕嘟…中途掀盖放入适量盐。基本快收汤后，撒上香菜即可。

下面小编和大家说一下鲶鱼的营养价值：

1.鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，那不仅因为鲶鱼的做法多种多样，更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2.鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。

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