端午节传统美食（你吃过几种）

“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄”。一首民谣唱出了端午节日的习俗与美食。

有仪式感的节日离不开美食，过年吃饺子、中秋吃月饼、端午吃粽子……

美食可以把大家聚在一起，大快朵颐，大人唠唠家常，年轻人聊聊工作，舌尖上味蕾在绽放，满屋的美味与幸福在蔓延。

端午节吃粽子是这个节日最具特色的食物之一，由于南北方文化差异大，各地食材和口味不同，粽子也是种类繁多。

一般有：桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

于是就有了“南北甜咸”之争，不管是甜或是咸，端午节吃粽子，相信中国各地都一样，吃粽子有哪些讲究呢？

粽子种类虽多，但是主料是糯米，其味甘、性温，入脾胃，具有补中益气的功效。

粽子虽好，但是不能贪吃哦，因为粽子大多用糯米做成，不易消化，建议加热后再吃，一定要细嚼慢咽。

因此，晚上不建议吃粽子，尤其是肉粽类，由于热量高、难消化，会加重肠胃负担，甚至影响睡眠。

端午节除了粽子，还有许多节令食物。

比如在端午节有吃“五黄、五红、五白”等食物的习俗，除了传说因素外，主要是因为这些食物，都是夏季的时令佳肴。

端午节吃“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。

民间有“端午黄鳝赛人参”之说，在30多种常见的淡水鱼类中，它的蛋白质含量位居第三，同时还是一种低脂肪的食物。

端午时节的黄鳝，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅是一道美食，各个部位均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，它有补血、补气、消炎等功效。

黄鳝一定要吃最新鲜的，因为其死后容易产生组胺，易引发中毒现象。

五红一般指：红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、红烧肉。

红苋菜富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，能提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

另外红苋菜中铁和钙的含量十分丰富，能促进儿童的生长发育，对骨折的愈合也有一定的食疗价值。

五白一般指：茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。

茭白主要含蛋白质、维生素E等，味道鲜美，营养价值较高，还有清湿热，解毒的功效。虽然茭白是一种营养价值高的蔬菜，据《本草汇言》记载：脾胃虚冷作泻者勿食。"因此脾胃虚寒的人不宜食用。

另外，茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此在食用之前需要进行焯水。

中国地大物博，可谓十里不同乡，在大家的家乡端午节有什么特别的饮食习俗呢？一起来分享你们家乡的美食吧。

最后祝大家端午无限快乐！

科学审核：一丁 中国营养学会注册营养师

参考资料：

1.《端午习俗与中医养生》陈侣华 文物鉴定与鉴赏 2019年第8期

2.《端午美食传千古》何山石《林业与生态》 2012年第6期

3.《浅谈黄鳝的食用价值》冯德库《河南水产》 2000年第2期

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