香椿的价格高 真的“物超所值”吗（经常吃香椿 有什么好处呢）

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清明时节雨纷纷，虽然下雨天会让人有点小烦恼，但是走在路上能明显看出来植物的变化，很多树木在春雨的滋润下也开始冒出浅浅的绿芽，说到嫩芽就不得不提到素有“树上青菜”美称的香椿，民间有句老话，叫做“雨前香椿嫩如丝”，香椿往往就是在清明节之前发芽，4月上旬正是食用香椿的好时节。

人们有需求，市场也就会自行做出调节，前段时间央视财经都报道出了一个让人惊叹的新闻，原来现在上海香椿的价格都飙升到90块钱一斤，贵的让人咂舌，价格如此之高，吃香椿真的是“物超所值”吗？

经常吃香椿会有哪些好处呢？

香椿的身价，引起了很多科学家的注意，之前也有人对它进行了研究，咱们都能闻见香椿它那独特的香气，这说明它里面挥发性的有机物比较多，浓郁的香气会刺激唾液分泌，起到健脾开胃、增加食欲的效果，这是食用香椿的好处之一。

在对香椿成分进行分析研究之后，科学家们在里面发现了很多对我们人体比较有用的物质，比如香椿富含蛋白质和氨基酸，对提高免疫力也会有帮助，香椿里面的萜类、倍半萜类等有机物，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，都有一定的抑制作用，能辅助肠炎的治疗，香椿还有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，经常吃可以增加皮肤的抵御能力。

除此之外还有一个比较神奇的功效，就是帮助大家排出肚子里面的蛔虫，这主要是因为在香椿里面含有楝素，这类挥发性的有机芳香物，可以透过蛔虫表皮，让它们没办法粘黏在肠壁上面。

香椿好处多，别把香椿和臭椿给搞混了！

有些朋友对这些好处心动，又舍不得花大价钱去买，想着没事自己去乡下摘点香椿来吃吃，臭椿长的和香椿比较像，很容易混淆，但是臭椿有轻微的毒性，大家不要搞混，在摘的时候注意观察，臭椿根部颜色比较深，叶梢是灰绿色的，相比之下，香椿的根部绿色会比较浅，叶梢是黄褐色，叶片会有锯齿。

那你知道哪些人不适合吃香椿吗？

这也是非常重要的知识，大家要看看自己适不适合吃，这才是养生的正确姿势，中医上面对食物会比较有看法，他们认为阴虚热燥的人就不适合吃香椿，吃太多可能会让自己身体的肝火加重，糖尿病患者最好也不要吃香椿，还有就是患有眼部疾病的人吃香椿，也会对病情恢复有影响。

除此之外，中医也会建议，身体存在慢性疾病的人，最好还是忍耐一下，管好自己的嘴巴，不要去吃香椿，包括身体虚弱、大病初愈、孕妇这类人群，都不适合吃香椿。

吃香椿会致癌？香椿是清白的吗？

“人红是非多”，这也是常见的事情，这不，看着90块钱的明码标价，香椿也遭受了很多非议，比如很多人都会说，香椿里面会有亚硝酸盐，而且香椿里面蛋白质也比其他蔬菜多，更容易生成致癌物亚硝胺，体内这些物质累积多了就会患癌，这是真的吗？

这些说法有正确的地方，也有不正确的地方，就比如有研究团队，记录了香椿从长出来，一直到被我们摘下来吃掉，这个过程中亚硝酸盐的含量，发现基本都是在1.475到2.77mg/kg之间，根据世卫组织的建议，每日摄入亚硝酸盐的安全量是在0.13mg/kg，换算一下，也就是说像咱们120斤的成年人，一次性大概吃3斤左右的香椿，才会出现中毒的现象。

但是咱们正常人谁会吃那么多，那得多少钱呀？所以怎么说呢，香椿既是无辜的，又是不无辜的，大家在吃香椿的时候，一定要注意好吃法，比如上文医生说的，一次性别吃那么多香椿，在《食疗本草》上也记载，香椿多食会出现头昏、乏力的症状，在购买的时候需要选择最嫩的香椿芽，口感好，硝酸盐的含量也会比较低，回家再焯一下水，能去除三分之二的亚硝酸盐，这样就能在最大程度上，避开亚硝酸盐会带来的危害。

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